söndag 31 januari 2010

Tävling inne hos tårtspecialisten..

Tårtspecialisten har en tävling ihop med Cocoo.se.
Man kan vinna ett sånt här vackert smycke :) Man kikar runt inne hos Cocoo.se och sen väljer man ut det smycket man gillar bäst :), ja ni kan juh kika in hos tårtspecialisten så hittar ni alla reglerna för hur ni ska göra om ni vill vara med och tävla ;)

Man skulle lägga upp foto på det smycket man gillade bäst.
Jag är juh inte direkt någon smyckes tjej, men jag måste säga att dom här små söta cupcake´s smyckena diggar jag stenhårt. Och jag älskar juh blått... så jag lånade faktiskt tårtspecialistens foto för det var den jag gillade bäst :)
Ett smycke i cupcake visar juh verkligen vad jag gillar bäst åxå.. dvs baka :)

Och vinnaren är...............


Ett stort GRATTIS till vinsten! :)
Maila din adress till mig
så skickar jag vinsten!
Lotten drogs genom en slumptalsgenerator och med övervakning av min sambo :)

Snaaaaaaart har vi en vinnare......

Spänningen stiger............. snart snart har vi en vinnare av alla hjärtans dags strösslet....

spänning spänning så här en söndagskväll :)

Cupcake´s

I dag har jag nog verkligen lyckats :) Samma muffins recept som sist. Men fluffen rörde jag ihop igår kväll av lite allt möjligt typ *s*
Fluffen är sammetslen och lite grön, syns tyvärr inte alls bra på bilden. Medaljongen är dessutom marmorerad i lila men den ser blå ut på bilden :(
Dessa apor satt jag och gjorde igår kväll. Min yngste grabb vill ha aptårta eller apor på sin tårta när han fyller år så jag kände att jag var tvungen att börja testa lite. Gick väl sådär! Ser lite höga ut *s*


Köpte mig ett alfabet och siffror sist så idag testade jag dem. Hade kunnat nog satsa på andra för dessa var inte lätt att leka med. Men men man lär sig väl olika knep hoppas jag.
yngste sonen satt också och lekte en stund och fjärilen är hans, plus att han gjorde en björn och lite andra små grejer.
Recepten då.. Ja muffins recepten hittar ni HÄR. Och fluff receptet kommer här nedanför ;)
Päron fluff
3-5 dl grädde (valfritt)
150-200 g vit choklad
3-5 dl marshmallows (mini eller så klipper du dom stora)
Päron essens (Borgebykryddgård har den bästa)
grön karamellfärg (2-3 droppar)
Värm upp grädden men låt den inte börja koka. Smält ner vitchoklad och marshmallows
Häll några droppar päron essens och karamell färg, så pass mycket ni själva vill ha för smak och färg.
När allt är ihop rört och smält, häll över i en plastbunke och ställ in i kylskåp över natten.
Följande dag, vispa ihop till fluff och sen spritsa eller bred på dina muffins, sen dekorera :)
Denna fluffen kommer jag garanterat att fortsätta använda. Tänk vad lite experiment kan gå bra ibland :) Den är suverent god!!! :) MUMS!!!

lördag 30 januari 2010

Kalas formar



Här är dom då, kalasformarna jag vann inne hos Tårtspecialisten
Dom är såååååååå fina :) Har precis testat dom och det är dom BÄSTA garanterat jag har bakat muffins i. Dom är tjocka och väldigt stabila, inga tunna sladdriga man annars köper i affären. Så hädanefter kommer jag att beställa mina formar ifrån Kalasform. you bet I will! :)
Dessutom finns det på varje förpackning ett fint ark med ett recept. På "muffinsform lagom" som är den med stor röd blomma under finns recept på morotsmuffins.
På zebra "muffinsform" finns ett recept på äpplemuffins och på "kanelbulleformen" finns recept på vaniljbullar. Hur sött är inte det!!!!!!!!! Helt underbart... vilken grej :)
Så självklart ska jag åxå testa dessa recept någon dag :)
Nå ikväll gjorde jag iafl chokladmuffins igen. Med kaluha likör i och sen lite chokladbitar. Recept och bild kommer senare. Blir väl några cupcakes kan jag tro till slut. Vi får väl se vad som formas under tiden. I dag eller i morgon. När lusten dyker på helt enkelt :)
Under tiden kan ni juh alltid kika in på Kalasform och välja ut vilken ni tycker är den finaste formen, så får vi väl se... ifall vi kanske ska lotta ut just den ;)........ för en beställning kommer nog snart att göras och då kan man juh alltid köpa hem någon extra man kan lotta ut, eller göra på annat sätt ;)
Så kika in där, släng in en beställning också när ni ändå är där och kikar, eller så tittar ni bara ut den som är finast :) så beställer jag. För attans vad bra dom är :)
Trevlig kväll!
Stina

Lördags mys!

Pojkarnas lördagsmys blev päron och vaniljglass med lite dulche de lech och gröna strössel kulor över :) Plus varsin skumbanan :) Synd att kameran tar bort den fina gröna färgen :(
Dom tyckte det var lite lyxigt att bli serverad på silverbricka *fniss*

Tävlings påminnelse!

Påminner er om tävlingen............. I morgon kväll går den ut och då ska vi kora vinnaren till alla hjärtans dag strösslet :)
Så alla som inte har anmält sig.. gör det nu ;)


Nu håller vi tummarna för vinnaren! :)

fredag 29 januari 2010

Semlor



Årets första semlor. Testade ett recept från matklubben. Lite mer jobb men ack så fluffiga och goda dom blev :) Detta receptet kommer jag från och med nu att börja använda mig av, även om det är lite mer jobb så är det verkligen värt jobbet. Riktigt underbart goda blev dom :)
Gjorde vispgrädde med ekologisk vanilj så grädden är så där fin svart prickig och mumsig :)
Semlor
25 g jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
3,5 dl mjöl
75 g smör
0,75 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
0,5 tsk salt
3,5 dl vetemjöl
200 g sötmandel
3 dl florsocker
Vatten
Vispgrädde
Gör så här:
Den här degen bakas i två omgångar, och den ska jäsa två gånger innan den bakas ut. Bullarna ska sen jäsa innan de gräddas.
Värm mjölken fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken.
Tillsätt 0,5 dl socker och 3,5 dl vetemjöl och arbeta degen tills den blir smidig. Oroa dig inte om den verkar lös.
Låt jäsa på varm plats i 30min.
Rör under tiden 0,75 dl socker och 75 g smör pösigt, tillsätt kardemumman, saltet och ägget. Där den första delen av degen jäst färdigt, blanda ner det hela tillsammans med 3,5 dl vetemjöl.
Arbeta degen i bunken tills den är slät och smidig.
Låt jäsa ytterligare i 30min.
Baka sedan ut 6 släta bullar (eller fler om du vill ha dom mindre, rekommenderas för dom blir rätt stora annars) och låt dom jäsa i 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 250 grader , ca 8min, eller tills dom fått gyllenbrun färg.
Fyllning:
Mal sötmandeln fint och blanda det med florsockret. Tillsätt lite vatten i omgångar tills du får en pasta som påminner om mandelmassa i konsistensen.
Om du vill ha en ljusare fyllning så skålla mandeln först och ta bort skalet. Det smakar detsamma men ser finare ut.
Vispa till slut grädden. Gröp ur bullarna när dom har svalnat, blanda inkråmet från bullarna i mandelmassan och lite grädde eller mjölk och fyll bullarna igen. Spritsa på grädde och lägg sedan på locket, sikta på florsocker.

onsdag 27 januari 2010

Jag har fått en adward *wheeee*


Alltså jag förstod inte det riktigt först, sen kikade jag in hos en annan och började inse att jag också faktiskt hade fått en award.. inte av vem som helst... utan tårtspecialisten
Om jag säger så här. Tårtspecialisten, hon e juh big time jätte super duktig på det hon gör :)
Så detta kändes maffigt stort. Tack gumman..... jätte snällt :)
Detta ska man göra när man har fått en utmärkelse:
  • Kopiera awarden till sin blogg
  • Länka till personen som gett dig awarden
  • Berätta sju intressanta fakta om dig själv
  • Välj sju andra bloggar att ge awarden till
  • Länka till deras bloggar
  • Lämna en kommentar i deras blogg med information om att man har gett dom en award.

Alltså jag ska berätta sju intressanta saker om mig själv, hm.. själv tycker jag juh dock inte att jag är så intressant som person, men jag får väl försöka.

  1. Jag är född och uppvuxen i Malax (Finland), flyttade till Sverige för snart 10år sedan och jag pratar INTE som ett mumintroll ;)
  2. Jag har alltid tyckt om att baka, tårtor, bakelser, kakor och bullar. Satt på arbetsbänken i mammas kök när hon bakade när jag var liten, där föddes nog intresset.
  3. Jag startade bloggen i november 2009.
  4. Är hyffsat ny inom sugerpaste och marshmallows fondant tårtorna.
  5. Tycker om söta, fluffiga, chokladiga saker :)
  6. En önskan här i livet är att jag en dag kan skriva en bakbok, eller flera :)
  7. Är envis som synden, ger jag mig in på något jag vill få gjort och jag är intresserad så slutför jag det oftast.

Och min Award går till.................. några av mina favoritbloggare som jag alltid hälsar på nästan varje dag:

  1. bakalitenkaka
  2. Mingodasida
  3. Tårtspecialisten
  4. Hallon&Blåbär
  5. Baraenkakatill
  6. kalasgott
  7. Livetmedlotta

tisdag 26 januari 2010

Alla hjärtans dag bakelse





I dag ska jag till en underbar vän, en vän som alltid finns där när helst man behöver :) Vi ska göra hemmagjord korv idag, ska bli jättekul. Ibland kör vi lite storbak ihop också, riktigt roligt att göra såna här saker tillsammans.
Men idag ska jag uppvakta henne och familjen med alla hjärtans dag bakelser, vet juh inte om vi hinner träffas innan 14:e februari så jag får passa på lite innan.
I fjol fick hon en jättefin blombukett och i år ska hon få dessa bakelser :)
Jag och sambon delade på en igår och dom blev jättegoda.
Jag köpte rosett utstickare för ett tag sedan och jag har inte testat dom förrän nu. Lite pilligt var det allt med den minsta som jag använde till dessa. Men träning träning :) Skam den som ger sig
Hade juh muffins kvar sen pojkarna bakade i helgen, chokladmuffins med Marabou sensation yoghurt och raspberry choklad bitar.
Sen satte jag ett lager av marängsmör och sen ett lock i MMF (marshmallows fondant)
Sen dekorationerna är gjorda i både MMF och i sugerpast (sp)
Fjärilarna har lite pulver färg i mitten och sen lite strössel.


Kitchen Aid Professional


En sån här behöver jag, vill ha, måste ha, önskar mig, ska ha........ någon gång............ *längtar*
Ska banne mig göra allt för att införskaffa mig den. Och det ska vara professional med tanke på hur mycket jag bakar :)
Men tills jag får råd med en sån här får jag nöta på den lilla GAMLA handvispen jag har. Fanns här i huset när vi flyttade in, svärmor har nog köpt den för LÄÄÄNGESEN.......... men den fungerar än ;)
Nå.. tills dess att jag har den hemma på min bänk så kilar jag in nästan varje dag och kikar runt på Bagaren och kocken , finns juh så himla mycket fina saker där.
Har bestämt mig att om det blir av att vi åker till Göteborg till sommaren så ska jag bara in på Bagaren och Kocken :) Sen kvittar det om familjen stönar och pustar :P

måndag 25 januari 2010

Vit marängsmör

Det här receptet hittade jag inne hos baka baka liten kaka
Det blev snabbt mitt favorit recept när det gäller att spackla tårtor. Blir jättegott :) Enkelt är det också förrutom att det behöver vispas länge. Jag brukar frysa ner mitt och då är det bara att plocka fram några timmar innan man ska använda det och vispa upp det igen.

För er som är sugen på att testa. Här kommer receptet ;)


VIT MARÄNGSMÖR
4 äggvitor
3 dl socker
saft av 1 citron
350-400 g mjukt smör
Blanda äggvitorna, strösockret och citronsaften i en rostfri bunke. Vispa marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnått ca 65 grader. Marängen ska tjockna och socker kristallerna ska ha smält. Tar man ett smakprov så känner man om sockret har smält eller om kristallerna är kvar.
Tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta tar ca 10min. Tillsätt smör i omgångar under långsam omrörning tills du har en fin kletig slät marängsmör.

Lycka till!

Favorit biskvier

Detta är mitt favorit recept på biskvie botten, den blir så himmelskt seg och god och superlätt att göra. Sen fyllningen är från mina senaste biskvier. Detta receptet kommer jag att börja använda mig av när jag gör biskvier. Så grymt goda :)
Och eftersom flera har frågat efter mitt recept på bottnarna och för att jag själv ska hålla koll på mitt recept så plitar jag ner det här :)

FAVORITBISKVIER

300 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
2 dl socker
6 msk vatten
4 äggulor
250 g rumsvarmt margarin eller smör
3 msk mörk blockchoklad
ca 4 droppar pepparmints olja

Garnering: 200 g mörkchoklad (eller hälften ljus hälften mörk) och 2 msk kokosfett, eventuellt ljus choklad att ringla över biskvierna om man vill få lite lyxigare effekt :)

Ugnsvärme till bottnarna: 180 grader

Gör så här: Riv mandelmassan, blanda ihop äggvitan och mandelmassan till en smidig smet. Klicka ut den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem lite med mjölad hand så att dom blir runt en 5cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12min. Lossa kakorna försiktigt och låt dem kallna på galler.

Fyllningen: Koka vatten och socker till en simmig lag och låt den svalna.
Lägg gulorna i en skål och häll i sockerlagen. Vispa blandningen vitt och poröst.
Blanda ner matfettet klickvis och fortsätt vispa en stund.

Smält chokladen till garneringen. Ta 3msk av den och häll i smörkrämen och mintoljan. Blanda om och provsmaka.
Bred krämen på kakornas undersida med hjälp av en rundad kniv (lite toppig på mitten)
Ställ kakorna i kylen och låt stelna.

Värm upp chokladen om den hunnit stelna. Blanda ner kokosfettet. Rör om tills chokladen blir slät. Doppa krämsidan ner i chokladen. Låt kallna.
Vill du ha dem lyxigare?.. ringla över lite vit eller ljus choklad.

Vill du ha ljus fyllning, lämna bort chokladen :)

Lycka till!


Bild på lyxbiskvier kommer senare!

söndag 24 januari 2010

Mika design

Hörrni.. Något som är ett av dom tråkigaste sakerna i köket är nog all torkning. Torka diskbänk, spis, bord, skåpsdörrar, luckor, lådor osv osv osv.................

Varför inte göra det lite roligare, eller finare.. ja för ögat om inte annat.

MÅSTE bara beställa någon av dessa.. hur fina vore inte dom att torka bänken med "disktrasor"
(klicka på disktrasor så får ni se)

Sen bara MÅSTE man juh åxå ha en sån HÄR
(gå ner på sidan tills du hittar något som heter "pluringen")
Pluringen sätter man ovanför diskbänken på väggen och sen trycker man fast disktrasan i den...där hänger den och torkar och är helt ur vägen :) Praktiskt och enkelt.

Mika design har även lite bakprylar som "pepparkaksformar" och andra bakformar, men annars helt otroligt fina hushålls grejer :)
Sen har dom en blogg också med lite tips och rea varor som dom bloggar om :)

Alla hjärtans dag tävling (AVSLUTAD)


Min första tävling och jag kunde inte motstå att lotta ut strössel som går i rött och rosa och även med hjärtan. Det är juh alla hjärtans dag snart :) Så denna tävling blir endast en vecka. Nästa söndag dras vinnaren av dessa prylar :)
Längst ner under dom rosa kulorna ligger rosa kokosflingor. Sen glansiga rosa/röda (lite guldaktig ton, dom är mörkare än på bilden)kulor.
Ja och bakom ser ni juh den stora Lillfee burken och sen lite jordgubbs strössel :)
Nå för att vara med i tävlingen så behöver man göra några enkla saker.
1. Skriv en kommentar om att ni vill vara med i tävlingen. Ni får 1st lott.
FRIVILLIGT...har ni lust så skriv ett litet tips om vad ni brukar göra för en kompis, sambo, man/hustru eller dylikt på alla hjärtans dag!.
2. Vill ni ha chansen till en lott till (alltså två lotter) Skriv då en kommentar här och sen lånar ni bilden på strösslet och skriver någon rad om tävlingen inne på Er blogg och länkar det hit. Lämna även länken här i kommentaren till tävlingsinlägget på eran blogg så att jag hittar den lätt. Detta ger er alltså 2st lotter.
Tävlingen avslutas nästa söndag 31 januari. Kl. 20:00
Lycka till!

Min tävling..

Jahapp! Eftersom inget företag är intresserad av att vara med och sponsra till en tävling hos mig så fick jag ta saken i egna händer ;)

Eftersom ni kära läsare har varit så duktig på att kika in här, så är sidanvisnings"klockan" snart vid 5000.. och då hade jag lovat er en tävling.
Och det man lovar det håller man. Eller hur ;)

Det kommer att bli väldigt enkelt att vara med. Dessutom kommer man att kunna vinna STRÖSSEL. Kanske inte så många olika sorter eller så där. Men lite blir det juh iafl :)
Kommer inte att vara så lång tävling heller. För strösslet kommer att gå i kärlekens färg.. rött och sen lite hjärtan :) Ska alltså försöka hinna skicka ut strösslet innan alla hjärtans dag :)

Så håll utkik.. snart kommer tävlingen igång :)

lördag 23 januari 2010

Choklad fluff

5 dl grädde
150-200 g choklad av valfri smak (mörk, ljus eller mjölk)

Värm mjölken men låt det inte börja koka. Ta av kastrullen från spisen precis innan, skär chokladen i bitar och häll ner allt i kastrullen och rör om tills allt smält.
Häll upp i plastbunke, täck med lock eller plast och lägg in i kylskåp i 4-6h eller helst över natten.
Vispa upp till en tjock gräddig fluff och sen spritsa eller ha som tårtfyllning.



Tips: Använder du polly eller andra sega chokladgodisar, lägg dom i grädden och låt dom värmas under tiden du värmer grädden, men rör om hela tiden så att dom inte lägger sig i botten av kastrullen och fastnar. Men låt inte gräddblandningen börja koka för då är det svårare att vispa upp följande dag.

cupcake´s med kladdmuffins

Så blev det chokladmuffins till cupcake´s idag :) dekorationerna är gjorda i sugerpaste (sp) och sen lite strössel.
Samma fluff som igår. Däremot var det ändå för många krossade nötter i så spritsningen blev inte så värst fin. Nötterna stoppade lite här och där i tyllen tyvärr, så se till att inte ha några småbitar i fluffen alls utan låt den vara slät och fin så blir resultatet mycket finare. Testade även att spritsa en ros på, blev alltså ingen hög cupcake utan en platt.. står där längst bak fast den syns nog rätt dålig. Kan bli väldigt fina rosor om man gör i röd eller rosa :)

Denna chokladen däremot blev jag inte så besviken över, riktigt smarrig och god. Skar i stora bitar och plockade ner två halvor i varje muffins :) Pojkarna bakade muffinsen idag helt själva medan jag stod och gjorde middag :) duktiga söner ;)





Choklad muffins: ca. 15st
100 g margarin eller smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vanillinsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Ställ muffins formar(papper) i en muffinsform (formen håller ihop muffinsen i pappersformarna så att dom inte vidgar ut sig och allt rinner ut, eller blir fula)
Smält margarinet/smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i matfettet.
Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte mer än 3/4. Stoppa ner valfria chokladbitar i varje muffins.
Grädda dem mitt i ugnen i ca 10min. Ugnstemp: 200 grader eller varmluft 175 grader.
Sen vispa ganachen/fluffen till skum och spritsa på och dekorera eller äta muffinsen som dom är :)

fredag 22 januari 2010

cupcake´s med salmiak och lyxchoklad frosting



Fick hem nya blom utstickare idag, prästkragar.. man kunde visst göra lite alla möjliga blommor med dom :)
Nå jag tänkte kanske bjuda på cupcake´s i morgon när vi får besök, har inte riktigt bestämt mig än, men hade lite choklad i skafferiet som legat där ett tag så jag tänkte att jag skulle leka lite.
Muffinsen är några som jag gjorde för en vecka sedan, som jag har haft i frysen. Vanilj och hallonmuffins fast jag glömde hallonen :)
Frostingen är iafl:
Marabou Sensation Toffee Walnut
Fazers Salmiak choklad
Grädde
5 dl grädde
En kaka Toffee Walnut (bryt i bitar)
En kaka Fazer salmiak choklad (bryt i bitar)
Värm upp grädden (får ej koka) lägg i chokladbitarna och rör om tills allt har smältat.
Häll över i en plastbunke, täck med plast och in i kylskåpet i några timmar tills det har kallnat helt eller helst över natten.
Ta fram och vispa upp till en fluffig smet. Spritsa på muffins och dekorera.
Jag tog försiktigt bort fyllningen och lät alla walnötterna vara kvar i bottnen, tog alltså inte med dom när jag vispade. Lite smått kom med iafl och det var helt okej. Är dom för stora och många stockar det sig i tyllen :(
Ganachen som det också kallas var JÄTTE god och barnen ville helst bara äta den som det var utan muffins :P
Lillen och jag delade på en och storebrorsan åt en själv.

Mazariner

I dag blev det mazarin bakning, pappa och jag bakade 33st mazariner.. fast han hade det enklaste jobbet. Han satt nämligen och höll mig sällskap via datorn på skype. Mina föräldrar bor juh trots allt ca 90mil uppåt :/
Nåja.. några fick dessutom lite violströssel på sig, därav den lila i mitten :)
Här kommer receptet iafl

Mazariner
200 g smör
7 dl vetemjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Fyllning

400 g mandelmassa
200 g smör
5 st ägg
Glasyr

200 g florsocker
1 msk citron saft
0,25 dl vatten

1. Gör degen först. Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.
2. Blanda ihop alla ingredienserna till en deg, ju mindre man knådar degen destu mörare blir blir kakorna. Tryck ut degen lagom tjock i formarna.
3. Forsätt med fyllningen: Sätt ugnen på 150 grader. Ställ fram smör och ägg så att det blir rumsvarmt, annars är det lätt att fyllningen skär sig. Om det ändå händer kan man värma blandningen lite, gärna i micron och därefter fortsätta röra.
4. Rör samman smör och mandelmassa till en smidig deg, tillsätt äggen ett i taget och låt det bli en slät blandning.
5. Fyll formarna till tre fjärdedelar och grädda i ca 10min.
6. Låt svalna och ta ut kakorna ur formarna genom att knacka dem lätt mot bordet.
7. Glasyr: Blanda samman alla ingredienserna och värm på spisen till 40 grader.
Stryk sen över kakorna.

Jag gjorde kakorna i engångsformar så nr.6 hoppade jag över.
Dessutom läste jag inte receptet så himla noga heller så det där med att värma upp glasyren gjorde jag inte heller. Blir väl bra ändå :)

torsdag 21 januari 2010

Böcker


Var inne på Maxi idag, kunde jag låta bli.. näääääää... 50% på böcker *hehe* Kan säga att denna muffins bok föll mig verkligen i smaken.. JÄTTE fina bilder på underbart goda muffins.. eller dom ser goda ut iafl :) Lite tips och recept på bland annat modellerings choklad :) och lite allt möjligt :)
I dag hann jag tyvärr inte baka något. Trött som attan på förmiddagen och eftermiddagen var full med ärenden. Men i morgon ska jag väl nog försöka hinna med något gott :)
Sålänge får ni kika på vad jag köpt idag :)

onsdag 20 januari 2010

Sponsra Tävlingen

Min tävling närmar sig... tickern tickar iväg i en rasandes fart mot 5000 sidanvisningar...

Har juh lovat en tävling... och lovar man något så håller man det ;)

Har ännu inte riktigt bestämt mig för vad priset ska bli...

Någon som vill sponsra???

Tävling

Skoj med tävlingar.. Och denna boken vill jag ha :) Hon har underbara och roliga recept och sen är hon väldigt rolig att titta på :)
Östgötakatterna är det som har tävlingen, även om ni andra inte vill vara med i tävlingen så kan ni väl kika in hos dom, dom gör ett jätte bra jobb :)

Stinas bullar


Blev sugen på att baka bullar idag och jag hade ändå två jästbitar hemma så varför inte använda dom :) Var juh ett tag sedan sist.
Detta är ett grundrecept från låååångt tillbaka när jag fick boken "sju sorters kakor" Under årens lopp har jag ändrat, trixat och haft mig och idag slänger jag juh ner lite allt möjligt som jag känner för :)
Här kommer receptet:
Stinas bullar
300 g margarin eller smör
1 liter mjölk (3% eller mer)
100 g jäst (2pkt)
1 tsk salt
3 dl socker
4-5 msk malen kardemumma
ca 2,6 liter vetemjöl
Fyllning:
500 g smör
1 kg mandelmassa
5 msk vaniljsocker
5 msk kanel
Gör så här:
Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm tills det blir ljummet. 37 grader.
Lös upp jästen i en degbunke i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet och alla andra ingredienserna, dock inte allt mjöl. Knåda i mjölet allt eftersom. När degen börjar släppa kanterna lite strör du över med vetemjöl och lägger bakduk på och låter jäsa till dubbel storlek. Ju mindre knådning och vetemjöl destu saftigare bullar :) Jag gör allt för hand, ingen maskin och då blir dom saftiga och goda :)
Medan degen jäser kan du förbereda fyllningen. Blanda allt i en skål till en perfekt mjuk röra.
När degen jäst klart, delar du degen i tre bitar, kavla ut till en rektangel, bre på smörsmeten och vik degen dubbelt. Skär sedan ut långa remsor med ett snitt på mitten, snurra degen mellan fingrarna och slå en knut.
Låt bullarna jäsa ytterligare 30min. Knäck två ägg, pensla på bullarna och på med pärlsocker.
Grädda i 250 grader i ca 12 min eller tills bullarna får färg :)
Det blev 76 stora bullar idag.

tisdag 19 januari 2010

Fruktbröd,frallor och morotsfrallor


I dag blev det då brödbakning........ En hälsolimpa eller fruktbröd som det åxå kallas.. här hittar ni receptet på det. På bilden är det den fyrkantiga brödet med massa mjöl på :)
Här kommer då receptet på frallorna :)
Frallor
50 g jäst
5 dl vatten (37 grader)
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
½ dl honung
1,5 liter vetemjöl (bytte bort några dl till graham mjöl)
1 ägg
1 ägg till pensling
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser och låt jäsa i 30min. Forma degen till bullar och jäs ytterligare i 30min. Pensla på ägget och möjligen linfrö eller morötter eller annat ni vill ha på.
Ugn: 175 grader i ca 10min, dom ska bara få lite färg, dom utan morötter är rätt ljusa :)
Tillförde ca 2-3dl rivna färska morötter i smeten plus att jag rev morötter på dom penslade frallorna.

Grund receptet hittade jag på matklubben.se .. ändrade dock lite i receptet (som vanligt) ;)
Dessa var super goda och blev VÄLGODKÄNDA hos barnen... och även mig.. jätte mumsiga var dom iafl :) och MYCKET lätta att baka :)
Detta receptet kommer att användas mååååånga gånger :)

Matbröd

Hej på er alla läsare.. nu har två lata dagar gått... men idag kör jag igång igen och idag får det bli lite brödbak..
Funderar på frallor.. vi får väl se hur det blir
Sen får det nog bli mitt hälsobröd åxå för det går enkelt att göra :) Är väl fortfarande lite lat efter helgens bravader :)

Bild och recept kommer upp senare ikväll .. så välkommen åter!

söndag 17 januari 2010

Topplista

Nu har jag registrerat mig på Bloggtoplist och Topblogarea, Ni som har lust att rösta på mig så kan klicka på knapparna till höger där namnen på topblogarea och bloggtoplist står :)

I dag har vi haft kalas här för sambo så inga bakverk är gjorda just idag. Kärlekstårtan var faktiskt riktigt god. Blev aningen blöt i botten pga päronen och bananen... fast mest päron förståss men riktigt smaskig var den :) iafl det lilla jag åt.

I morgon kan det nog bli en vilodag. Men vi får väl se. Sotarn kommer att vara här några timmar mitt på dagen... så då får man väl hålla sig lite undan :)

Men sen kör vi på igen ;)

Några önskemål om vad jag ska baka i veckan?

lördag 16 januari 2010

Kärlekstårta

Min kärlekstårta till min sambo som fyller år i morgon :)


Tårtan blev hög och fin och formad som ett hjärta :)
Locket ovanpå är i MMF (marshmallowsfondant) Tyckte inte riktigt om det där,var väldigt svår att jobba med och gick lite för lätt sönder. Men mycket godare än sugerpaste. Men att kavla ut och bara göra ett lock ovanpå tårtan gick juh bra ändå :)
Första fyllningen är mosade bananer och päron sen toffechoklad ganache
Andra lagret blev hjortronsylt och hallon mousse (tjockt lager) Sen spacklade jag upp lite lätt med grädde bara för att få det vitt under och för att jämna upp tårtan. Sen spritsad med VIT grädde... finns en restaurang grädde som är väldigt vit och glansig.
Sen är blommorna i sugerpaste.
Tårtbotten är också hemmagjord.

fredag 15 januari 2010

Marshmallows fondant (MMF)

Uttagen ur micron och omrörd några gånger. Nu är det bara att fylla på med olja och florsocker
Här har jag fyllt på en MASSA florsocker (just denna deg x3 för att få en rejält stor MMF deg som räcker till många tårtor och figurer) Här är den klar och inplastad och bara att sättas in i kylskåp över natten.


Räcker till en rund tårta med diameter 24-26 cm

Marshmallows Fondant
200 g marshmallows
400 g florsocker
½ dl vatten
3 msk olja, matolja..


Häll marshmallowsen i en bunke och häll på vattnet. Micra tills dom smält, lägg gärna liiiite extra vatten.
När dom smält häller jag över det i en annan bunke som jag oljat först med vanlig matolja sen tar jag en träslev som jag också oljat in och rör om, häll sen lite florsocker i taget och rör om hela tiden. Arbeta in ca 1-2 dl åt gången.
Sen häller jag massan i en plastpåse eller plastfolie. Plastpåse är bättre. Se bara till att ta bort all luft innan du försluter den.
Låt den vila några timmar i kylskåpet. Helst över natten.
Följande dag: Häll ut massan på en oljand bänk eller degunderlägg, olja dina händer eller använd helst plasthanskar även för hygiena skäl.
Massan måste arbetas mycket för att bli smidig och slät. Den är rätt bubblig först.
Lättast att få på locket sen på tårtan är att kavla ut den på ett underlägg för att kunna vända alltihopa upp och ner över tårtan.

Detta var MYCKET godare än sugerpasten. Men att göra figurer och rosor och andra blommor så föredrar jag fortfarande sugerpaste :)

Här står allt man behöver veta om MMF

Hallon Mousse

Recept på hallonmoussen jag använder mig av vid mina tårtbak :)

Hallon Mousse

5 dl hallon
1,25 st gelatinblad
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl grädde

Gör så här:

Koka ihop hallon och socker till en tjock smet. Sila såsen om du inte vill ha med fröna. (gör inte jag dock)
Blöttlägg gelatinet och rör ner i såsen tills allt smält.
Låt svalna och rör sen ner vaniljsockret.
Vispa grädden och blanda ner hallonsåsen försiktigt i grädden. Låt tjockna i kylskåp.

Tävling..


Är med och tävlar om denna helt otroligt läckra kakformen :) Tävla ni åxå. Kika in hos Tårtspecialisten och se vad det är ni behöver göra. Mycket enkel tävling :)

torsdag 14 januari 2010

Tårta på gång...

Ja här håller jag på och förbereder en tårta tills på söndag. Dekorationerna kommer väl inte att bli så storslaget med tanke på att jag inte kommer att ha tid att lägga ner allt småpill. Så nu har jag gjort lite i förväg dessa två sena kvällar när jag inte kunnat sova.
Sugerpaste och spackel ska göras än i kväll så att allt e klart tills i morgon.

Det är mycket nu.................... ;)

onsdag 13 januari 2010

Cheesecakerutor med hallon och aprikoser

Så här såg Kakan ut innan den åkte i ugnen...

Jahapp så var då denna dagen kommen när jag med stor glädje skulle få plocka ut cheesecaken och skära den i fina bitar, fotografera och smaka och ha mig.......... hm.. jag har visst misslyckats idag :( Nå alla misslyckas vi väl någon gång.

Hallonen var juh rätt stora och det står 4dl hallon i receptet och jag insåg nu att jag skulle bara ha tagit 2dl som jag stod och funderade på igår. Cheesecaken är jätteblöt idag och jag hade svårt att hitta en bit som jag kunde fotografera så att man skulle se innehållet. Fick ta en kantbit trots allt. Inte snyggt men ni ser iafl.
Kika in hos Lill-Ingrid. så ser ni hur dom ska se ut för hon har verkligen lyckats få dom JÄTTE fina :) Sen rekommenderar jag er att kika runt lite överallt där för hennes bakblogg är jättefin och man blir minst "lite" sugen på att testa hennes recept :) Jätte duktig är hon.
Nåja.. Här kommer min blöta version på kakan *hehe* Recept hittar du på ingrids sida eller så kikar du neråt under bilden så lägger jag in receptet här åxå. För denna cheesecake är värd att testa. Den är jätte god med hallon och aprikoserna. Smaskens till sista slicket ;)

Cheesecakerutor med hallon och aprikoser
1 pkt digestive
100 g smör

Fyllning:

600 g Philadelfia
3 st ägg
1 burk kondenserad mjölk (397g)
1 tsk vaniljsocker
1 burk konserverad aprikoser 425g
2-4 dl hallon

Sätt ugnen på 175g. Täck botten av en ugnfast form ca 20-30cm med bakplåtspapper.
Mixa digestivkex och smör i en matberederare. Tryck ut blandningen i formen och låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
Vispa ihop philadelfia och ägg. Tillsätt kondenserad mjölk och vaniljsocker. Blanda till en jämn smet.
Låt aprikoserna rinna av lite och fördela ut dom över formen. Strö över hallonen och häll försiktigt över smeten.
Grädda i ca 40min. Fyllningen ska vara lite lös när den tas ut, den stelnar när den svalnar. Låt kakan kallna helt, helst över natten och skär sedan i rutor.

Lycka till!

tisdag 12 januari 2010

Tro inte.........

Att jag inte varit sysselsatt idag :) I dag har jag gjort en cheesecake, snabbt som attan gick det att göra den och den ser såååååååå god ut... bild kommer i morgon när den stelnat och kallnat och satt sig färdigt. Sen kommer receptet i morgon åxå och var jag har hittat receptet skriver jag åxå ut och vems blogg det är :)



Den som väntar på något gott.......................

Tävling


Tävlingar tycker man juh om :) Denna tävling hittade jag inne hos en av mina favorit bloggar Emelies godsaker. Kika in på hennes sida, ni lär juh inte bli besvikna på hennes blogg iafl :)
För det är inte jag :)

måndag 11 januari 2010

Polkagris cupcake´s


Hittade inne hos Kalasgott en rolig grej.. månadens sötsak. Denna månad var det POLKAGRIS som var månadens sötsak och hur glad blev man inte då?!!!
Jo för när vi åkte hem med Viking Line så köpte jag två STORA Fazer chokladplattor med polkagris :) Så dessa snodde jag ihop nu ikväll.





Chokladmuffinsen hittade jag i frysen sen jag fick en hel del över. Dulche de lech ser man i mitten av muffinsen och det finns även lite chokladbitar i muffins smeten :)Dessa muffins passade PERFEKT ihop med Fazers polkagris choklad fluff.

Tyvärr smälter dom små marianne krispen när man lägger ner chokladen i den varma grädden, men det gör ingenting, man bara krossar lite marianne godisbitar och rör ner i smeten sen när man vispat upp den eller så strö man på när cupcake´sen e klara :)

Mycket god choklad :) Och äntligen fick jag en idé på vad jag skulle använda dom till :)
Recept på muffinsen kommer här:
Turtle cupcake
4 dl mjöl
2,5 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
0,8 dl olja (8msk)
2 dl hackad choklad (mörk eller ljus)
Fyllning
1 msk Dulce de leche i varje cupcake eller vanlig kolasås
Frosting
5 dl grädde
200 g marianne choklad (eller annan valfri)
Värm upp grädden, men den får INTE koka. Ta av från spisen och lägg ner chokladbitarna och rör runt tills dom smält. Häll upp gräddchokladen i en plastbunke och lägg på lock eller plastfolie. Ställ i kylskåp över natten.
Följande dag vispas den som grädde. Sen spritsa på muffinsen och dekorera med lite polkagrisbitar eller strössel :)
Receptet på muffinsen hittade jag inne hos bakpassion.



lördag 9 januari 2010

Vanilj cupcakes

I min fina bok som jag fick i födelsedagspresent av min kompis Mia hittade jag ett recept på hallon och vaniljcupcakes, eftersom jag glömde bort hallonen så blev dom då bara vaniljmuffins och inget annat :)
I denna boken finns massor med goa och fina recept, detta blev andra receptet jag testat och också den första jag var nöjd med. Den jag testade innan till mina mini cupcakes var ingen höjdare tyvärr. Men dessa blev jättefina och såg riktigt smarriga ut :)


Glasyren skulle jag ha vispat upp en gång till (hade lite kvar efter tårtbaket) men hade för bråttom så det blev inte så fluffigt som det skulle ha blivit tyvärr... men sådana smällar får man ta ibland :) Fika ihop med kompis Malin kändes viktigare;) Men enligt henne var dom jätte smarriga :)

Hallon och vaniljcupcakes

125 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

3/4 dl hallonsylt


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst och tillsätt sedan ett ägg i taget.
Vispa en stund mellan varje ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det växelvis med mjölken i äggblandningen. Fördela smeten i smorda eller pappersklädda formar.
Lägg en klick hallonsylt på varje kaka. Använd en kniv och rör ner sylten en aning genom att göra en enkel sväng i smeten. Grädda i cirka 18 minuter eller tills kakorna känns fasta.
Låt kakorna svalna en stund och ta dem sedan ur formen.

Glasyr:
200 g choklad (valfri)
3-5 dl grädde (helt enligt egen smak)

Värm upp grädden utan att den kokar. Ta den av spisen och lägg ner chokladen och rör om tills allt smält. Häll upp i plast eller glasskål. In i kylskåpet över natten. Ta fram följande dag och vispa upp allt som vanlig grädde.
Spritsa och dekorera.

fredag 8 januari 2010

Antons tårta




Då var Antons födelsedagstårta klar.
En helt vanlig ljus kakbotten blev det denna gången, hemlagat självklart. I första lagret har jag Fazer choklad ganache (en smak jag glömt namnet på, små små kulor med smak av lakrits är det i iafl) Alltså grädde som värms upp och chokladen smälts, sen i kylskåp över natten och sen vispar man upp till ett hårt choklad skum.
Sen la jag även skivade bananar först på botten sen ganachen över.
Sen i andra lagret har jag hallonsylt och sen hallon mousse över.
Spacklad med marängsmör och locket är i sugerpaste med mint smak.
Dekorationerna är också i sugerpaste och dom har jag gjort själv.
Grästuvorna är spritsade av färgad marängsmör.
Och tårtkanten är vanlig florsocker blandning med äggvita och blå färg.
Hoppas nu att kakan blev god och att kunden är nöjd :)


Uppdaterat: Kunden var jätte nöjd och tårtan var jättesmarrig, och blir kunden nöjd och glad så blir jag nöjd och glad :)

Vinter bilder






Är bara tvungen att sätta in några fina vinterbilder ifrån promenaden idag. Så här långt söderut är det väldigt sällan man har så här mycket snö och så här kallt.
-16 grader i förmiddags när jag och hunden tog oss en promenad. Snö kristallerna gnistrade av solen som steg upp på blå himmel och snön knarrade under mina skor.
En mycket vacker dag :)

torsdag 7 januari 2010

Vanilj Pannacotta

Har fastnat för Vanilj Pannacotta. Hittade ekologisk vaniljpulver idag, dvs vaniljfrön... blev super smarrigt.. 10 poängare :)

Nu har jag inte direkt något recept men skriver ner det jag själv gjorde idag :)

1 liter grädde
1 dl socker
vanilj pulver /essens / socker
3-5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädden och sockret, tillsätt vaniljen.
Ta kastrullen av plattan. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dom i kastrullen och rör runt tills allt löst upp sig.
Häll upp i glas eller skålar.

Tina upp lite bär och gör en liten kompott på bär/limesaft och lite socker. Eller bara enligt egen smak :)

Mint Biskvier

Rom biskvierna gjordes efter att smörkrämen hade kallnat rejält och det syns stor skillnad på biskvierna. Bilden nedanför är Mint biskvierna som snoddes ihop snabbt till fikat :) Meeeeen dom är lika goda för det :) Men rekommenderar ändå att man låter smörkrämen kallna rätt rejält på bottnen innan man doppar dom i chokladen. Dom blir mycket finare då :)


Testade nytt recept på biskvier. Hittade receptet inne hos lill-ingrid.

Blev inte nöjd med bottnarna alls. Inte så där låga och sega som mina andra blir. Men fyllningen blev jättegod så den spinner jag nog vidare på. Halva Blockcitatsatsen gjorde jag som mint och andra som rom. Fyllningen smakade inte så där smörig som vissa gör utan den var jätte fluffig och god. Detta kommer jag nog att använda mig av igen, dock tar jag mina egna bottnar :)




Biskvier



200 g mandelmassa


4 dl strösocker


1 äggvita


Smörkräm


2 dl socker


6 msk vatten


4 äggulor


250 g rumsvarmt smör


3 msk mörk blockchoklad


ca 4 droppar mintolja


Garnering


150 g mörk blockchoklad (eller hälften ljus och mörk)


2 msk kokosfett


ev. ljus choklad att ringla över som dekoration


Ugnsvärme: 180 grader


Riv mandelmassan. Blanda den med hälften av sockret. Vispa äggvitan till hårt vitt skum och tillsätt resten av sockret, lite i taget tills massan blir blank och styv.


Blanda försiktigt ner äggvispet i mandelmassan och arbeta smeten varsamt till slät konsistens.


Spritsa med en slät sprits eller skeda ut massan till runda kakor på bakplåtsklädda plåtar.


Tänk på att dom flyter ut något under gräddningen.


Grädda bottnarna ca 10-12 minuter.


Lyft av hela bakplåtspappret och lägg det på bakgaller, lossa kakorna försiktigt när dom svalnat.


Smörkrämen


Koka vatten och socker till en simmig lag och låt den svalna.


Lägg gulorna i en skål och häll i sockerlagen. Vispa blandningen vit och porös.


Blanda ner matfettet klickvis och fortsätt vispa en stund.


Smält chokladen till garneringen. Ta 3 msk av den och häll i smörkrämen och mintoljan. Blanda om och provsmaka.


Bred krämen på kakornas undersida med hjälp av en rundad kniv (lite toppig på mitten)


Ställ kakorna i kylen och låt stelna.


Värm upp chokladen om den hunnit stelna/kallna. Blanda ner kokosfettet. Rör om tills chokladen blir slät. Doppa krämsidan ner i chokladen. Låt kallna.


Vill du ha dom lite lyxigare ringlar du över lite ljus choklad på dom också.