fredag 28 januari 2011

Stinas bullar


Jag fick ett ryck.............. eller som pappsen skulle säga "jag kom på rycket...." hehe ;)
Under tiden som jag gnodde rent huset.. dvs städade, rörde jag ihop en sats med bullar.
Det var längesen det var något bullabak i detta huset.. så idag doftar det en blandning mellan nystädat och bullar i detta huset :)



Detta är då en helt vanlig bulla deg. Som kavlas ut till en rektangulär platta, blandar MASSA smör och socker och kanel i en bunke och sen blandar jag om så att det blir som mos. Smetar ut över degplattan, viker bredsidan över till den andra bredsidan så att den blir hälften så stor.
Skär ut små smala remmar med ett litet snitt i mitten, sen snurrar jag dom och knyter.
Tog tyvärr inte några kort under denna process.. får bli en annan gång. Sen fick dom jäsa ytterligare på plåten och sen på med vispad ägg och socker :) MUMS!

Jennie´s Oooey Gooey Brownies...



Jennie som har bloggen Kalasgott och som förövrigt också är med i tv programmet "Sveriges mästerkock" ja om ni inte redan har sett henne där ;)
Nåja.. hon har gjort denna skapelsen och jag har länge tänkte göra kakan men aldrig riktigt kommit till skott... men nu så :)
Gillar man kladdigt, chokladigt, kolakladd, då bara ÄLSKAR man denna kakan :) Men den är inget för den kalori räknande människan, här snackar vi att det finns KALORIER :)
Men riktigt mumsig är den :)
Ni hittar den HÄR på hennes fantastiska blogg :)
Jag hade tyvärr inte tillräckligt med choklad som skulle vara i tryffeln så jag fick använda mig av Marabou Mintchoklad kaka i stället men den blev jättegod med en aning mint smak i :)

Receptet finner ni även här nedanför :)

Oooey Gooey Brownies med marshmallows, kola och chokladtryffel
Botten:
120 g smör
120 g mörk choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 g hackad mjölkchoklad

150 g grovt hackad Marshmallows
1 burk Dulce de leche

chokladtryffeltäcke:
125 g hackad mjölkchoklad
125 g hackad mörkchoklad
1,5 dl vispgrädde


Gör så här:
Smält smöret och den mörka chokladen  över vattenbad. Rör ner sockret, vaniljsocker och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten är jämn och fin.  Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20X30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175  grader i ca 20min.
Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.
Bred dulce de leche över marshmallows lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.

Förvara brownien i rumstemperatur upp till 1 dygn, sedan skall den stå i kylen!


dulce de lech får man om man tar sötad kondenserad mjölk (plåtburk) som man småkokar (får ej koka hårt) i 3-4h beroende på hur mörk man vill ha den. Låt den svalna/kallna.
Lägg alltså burken i en stor kastrull med vatten. Vatten måste täcka burken/burkarna hela tiden. Sen låt små koka och fyll på vatten allt eftersom.

söndag 23 januari 2011

Jockes tårta!



Pingvinen jocke! :P


Min sambo jocke fyllde 42 år i måndags. Han önskade sig sin favorit tårta som är marängtårta, och självklart skulle han få en sådan :)
En redigt stor och tjock maräng botten på en stor plåt, delades mitt i tu. Vispgrädde och banan skivor och krossad marabou choklad mellan, sen botten över och dekorerad med grädde och choklad.

Pingvinen fick vara som en liten symbol i från en vinterhändelse vi hade en natt jocke och jag :P Han gjorde nämligen ett snyggt pingvin dyk i en snödriva under en väldigt hal natt promenad på blankis :)

söndag 16 januari 2011

Cloettas kexchoklad kaka med blåbär



Här kommer nu Cloettas Kexchoklad kaka med blåbär. Kexchokladen har en ljuvlig smak av blåbär och för att få lite extra blåbär satte jag på lite frusna vilda blåbär som vi blockade förra året :) Gott gott! Grädden är färgat med lite isblå pastafärg som jag beställt ifrån Strössel & Annat








KEXCHOKLAD KAKA
6st. Kexchoklad á 55g (jag tog dock mindre)
12 msk smält smör
150 g blockchoklad
4 msk ovispad grädde
1 tsk vanillinsocker
3 äggulor

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ner Kexchokladen, som du först krossat i små bitar, gärna i en matberedare. Tryck ut röran i en form (pajform tex)  och grädda den i ugnen i ca 6 minuter och låt den svalna.

Smält din blockchoklad och häll därefter i grädden och vanillinsockret. Rör sen ner äggulorna och blanda till en jämn smet, låt den svalna en stund.
Bred därefter ut smeten på din Kexchokladbotten.

Ställ Kexchokladkakan i kylskåpet i ca 4 timmar eller över natten.
Ta fram och dekorera med vispad grädde och färska blåbär, eller en god vaniljglass


Visst låter den ljuvligt god! Och jag kan lova att trots min skeptism över att botten skulle i ugnen, så blev den otroligt hård och god, smälter ljuvligt i munnen och blåbärskexchokladen var underbart god som botten!

lördag 15 januari 2011

Körsbärs och Rom cheesecake


 Blev så sugen på cheesecake, och körsbär.. och samtidigt rom.. så jag slängde ihop en blandning. Hade dessutom kvar pepparkakor en burk så jag tyckte gott dom kunde komma till användning. Blev dock väldigt besviken när jag provade ett nytt gelatin pulver som inte skulle klumpa sig och diverse annat. Jag har så svårt för gelatin i pulver form, jag trivs bäst med gelatinbladen :) Så körsbärsspegeln blev seg som attan och ville absolut inte lämna kniven, blev inga fina bitar alls men däremot hade den en underbar smak av körsbär :)




Ja som ni ser på bilden så blev det inga fina bitar. Men den blev god :)


KÖRSBÄRS OCH ROM CHEESECAKE
250 g cookies with chocolate chips
150 g pepparkakor
75-80 g smör

Smält smöret och låt svalna lite, under tiden krossar du kakorna. Häll i smöret och blanda jämnt. Tryck ut i en tårtform, gärna med löstagbara kanter. Grädda botten i ca 10min i 150 grader. Låt svalna.

FYLLNING
500 g philadelphiaost

1 dl strösocker
3 st ägg
några droppar rom essens

Vispa ihop philadelfian och sockret till en jämn smet, tillsätt ett ägg i taget plus rom.
Blanda väl.
Häll fyllningen över den kalla bottnen. Grädda i ca 40 min tills kakan blir fast, dock inte få så mycket färg, den ska vara rätt vit. Låt svalna och ställ den i kylen så att den blir riktigt kall, gärna i någon timme.

KÖRSBÄRSSPEGEL
3 st gelatinblad

2 dl körsbärssirap
2 msk strösocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Värm under tiden försiktigt upp körsbärssirap och strösocker i en kastrull, (får ej koka) krama ur gelatin bladen och lägg ner dom i kastrullen och blanda runt allt tills det smält.
Häll spegeln över kakan och låt allt stelna i kylskåp.

Dekorerade med körsbärskompott!

fredag 14 januari 2011

Cloettas nya smak!



Och hem kommer en liten söt låda, vad finns där i. Jo just det! Cloettas nya smak BLÅBÄR
eller som det står på paketen CHOKLAD BLÅBÄR
I paketet låg dessutom ett fint brev med ett smaskigt recept på en chokladkaka med just cloettas kexchoklad blåbär i, den kakan ska jag minsann testa i morgon :)


Och för en som ÄLSKAR just blåbär kan jag säkert redan säga nu utan att ännu ha smakat, att jag kommer att gilla dom stenhårt :) Vi får väl se om jag tar mig ett litet bett i morgon under bakningen :) Bedömma dom måste jag ju göra, om inte annat kan jag ju alltid skylla på det :P

Visste ni att kexchoklad är huvudsponsor för Idrotts-Sveriges tuffaste utmärkelse-En svensk klassiker.
Kexchoklad blåbär erbjöds första gången av en bredare publik på förra årets Vasalopp och fick stark respons. Lanseringen av Kexchoklad blåbär har därför prickats in till årets skidsäsong.
så gott folk, håll utkik i affärerna :)




Så håll utkik i morgon efter Cloettas kaka och sen hoppas jag att ni även vågar testa chokladen när ni finner den ute i affärerna :)


Har nu smakat en hörna, och jag DOG.... herredumilde vilken god choklad. Denna blev min favorit, ser verkligen framemot kakan i morgon :) om jag inte hade gått på lchf så hade jag nog slukat en hel sån där liten i påsen, nu fick det bli en smakbit och resten gick till gubben :)
Kan bara säga! PROVA DEN!!!

Min matblogg


Nu är ni några som har börjat hitta till min matblogg också så tyckte det var dax att annonsera ut den lite här inne ifall någon skulle vara intresserad.

Eftersom jag har en bakblogg så ville jag inte lägga in massa mat och dylikt här.
Jag har även börjat med lchf ett tag för att få ordning på min mage och förhoppningsvis några kg neråt.
Men mitt minne är ju inte så där värst bra, och alla papperslappar jag skriver ner mina grytrecept och dylikt på har en tendens att slarvas bort. Så jag började skriva ner allt i en ny blogg.
Kan ju alltid vara någon annan också som kan bli hjälpt med mina lchf recept som jag både hittar här å var och som jag hittar på själv.

Så är ni sugen på att kika på den åxå så kommer adressen här: http://www.stinasmat.blogspot.com/ ni kan klicka på länken så kommer ni direkt dit :)

Hoppas att ni även stannar på denna sida som fortsättningsvis kommer att uppdateras då och då.

Jag kan även nu berätta att jag har fått jobb. Som It-support tekniker på företaget JITS AB i Ronneby, dvs att det blir långa roliga dagar men troligen mindre bakverk i veckorna, om jag nu inte är så full av energi när jag kommer hem att jag brassar ihop något då också *skratt*
Nå knappast... det är mycket nya intryck och saker som ska in i skallen dom närmsta veckorna så jag antar att jag är rätt så mör när jag kommer hem om kvällarna.
Men jag ser riktigt framemot att börja jobba. Jag blir dessutom den förste anställda på företaget och bara det kommer att bli jätteroligt, att få vara med från början :)

Så det kommer att bli ett mycket intressant och annorlunda år jag har framför mig och jag ser framemot det med enorm spänning :)

Vill även tacka er allihopa för alla fina kommentarer ni skickat, och tack till alla anonyma läsare som jag vet och ser är inne här :)

Kram på er allihopa!

Stina

torsdag 13 januari 2011

Jennie med bloggen kalasgott.... Sveriges mästerkock?!!!


I dag får Jennie Benjaminsson hela min uppmärksamhet här på bloggen, ett eget inlägg iafl :)
Tittade ni på "Sveriges mästerkock" igår? En av deltagarna var just denna tjejen, Jennie.. hon har bloggen kalasgott och jag har följt henne lite över ett år nu tror jag det är.
En tjej som bara är 18år men som är så otroligt duktig på matlagning och bakning. Förra året hände MASSOR i hennes liv när det just gäller mat och bak, jag är riktigt ivrig på att få följa  henne detta året åxå. För mig är hon en klar vinnare i "Sveriges Mästerkock" jag hoppas verkligen att hon går ända fram i mål :)

Önskar dig Jennie ett jätte stort lycka till! Nu hejjar vi ;)

tisdag 11 januari 2011

Tack kakan!


Denna kaka blev till idag med anledning av min sista dag på kursen. Den tillägnas också till Kursens mest speedade tjej Li :))
Och efter vad alla sa så var den jättegod. :) Grund receptet hittade jag dock på matklubben.se med lite små ändringar här hemma i köket :)



Den kalla kakan har här fått sin smörkräm på!



Och här har kakan även fått på smält choklad








Och lite fina blommor på som dekoration :)

Och självklart kommer det ett recept på den goda kakan här


FALSK BISKVIE KAKA
3 ägg
4½ dl socker
2 dl kokande vatten
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
4 msk kakao
225 g margarin

Smörkräm
150 g smör
1 ägg
några droppar romessens
3 dl florsocker
125 g riven mandelmassa

Glasyr
200 g blockchoklad
75 g kokosfett

Garnering
Kokosflingor/blommor, ja vad man känner för :)



Gör så här:
Vispa ägg och socker hårt, tillsätt sedan det kokande vattnet och vispa ihop. Häll i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa!
Tillsätt sedan det smälta margarinet under omrörning.
Ta en bakplåt klä den med bakplåtspapper och häll ut smeten jämnt. In i ugnen i 175 grader i ca 25min.
Låt kakan kallna.

Smörkrämen: Ta 150g smör och blanda ihop med ägget, tillsätt florsockret och den grovrivna mandelmassan, rör ihop allt ordentligt. (jag vispade rätt kraftigt) Tillsätt romessensen och rör ytterligare.
Bred ut detta på den kalla kakan. Ställ kallt så att smörkrämen kallnar ordentligt.
Bryt chokladen och lägg ner kokosfettet och smält över vattenbad. Låt chokladen kallna så att den blir lite trögare för den är rätt rinnig varm.
Bred den lite trögflytande glasyren över kakan och dekorera.

Smaka och NJUT!

söndag 9 januari 2011

Mint krokant kladdkaka




Ungdomarna här i huset, med kompisar var sugen på choklad, och då blev det kladdkaka :)
mint krokant kladdkaka med grädde och noisett sås





MINT KROKANT KLADDKAKA
2 ägg
2 dl socker
75 g smör
1 msk sirap
½ msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 Marabou mint krokant choklad kaka

Gör så här:
Smält smöret och bryt ner chokladen, rör om tills allt smält ihop.
Blanda ägg och socker med en slev, rör ner alla ingredienserna även smöret och chokladen.
Häll över i en smord pajform eller dylikt, grädda i 170 grader i ca 20-25 min.

På med visp grädde och sås, hallon sås eller någon annan fruktsås blir jättegott till

Månadens sötsak: Efterrätt


Dax för ett bidrag till Månadens sötsak tycker jag. Denna månad är det efterrätter, och vad passar inte bättre då med ett nyttigare alternativ så här efter julens alla helgdagar :)
Själv tog jag detta som frukost idag, lyxigt värre kan jag säga för dom är jättegoda. Men jag skulle nog se detta som en efterrätt och inte frukost, men det där gör man ju som man vill :)
Receptet är på LCHF vis.

LCHF VÅFFLOR
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 tsk fiberhusk
1 "knivsudd" bakpulver

Gör så här:
 Vispa ihop alla ingredienserna. Grädda våfflorna i ett våffeljärn.
Servera med färska bär och en klick vispad grädde. MUMS!

Dessa går super snabbt att göra, bara blanda, vispa å grädda.. klart! Bra när man har bråttom en morgon och vill ha en redig frukost :)
eller om man vill få ihop en snabb efterrätt :)

lördag 8 januari 2011

LCHF kladdmuffins



Jag säger som Maria Montazami........... MUUUMS!




Ja nu får ni ju stå ut ett tag med lite LCHF saker i bloggen, min kropp har skrikit efter MAT så länge nu om kvällarna att jag valde att försöka plocka bort så mycket kolhydrater som möjligt och sen köra mer fett, men ack så små portioner ;) Kan berätta att min kropp mår MYCKET bättre.. och på bara några dagar försvann helt plötsligt -1,5kg.. så det är ju bara ett plus :)
Men jag följer det dock inte slaviskt, häromkvällen var vi på middag hos mina svärföräldrar och ikväll lyxar jag till det med kladdmuffins, fast då på LCHF vis.. men eftersom det är choklad i så dyker det in lite kolhydrater också. Men det kan man ju ställa själv, ju högra procent på chokladen destu mindre kolhydrater  och socker ;)

Recept kommer naturligvis här:



KLADDMUFFINS
2 ägg
100 gram smör
½ tsk vaniljarom, vaniljpulver/frön (ekologiska) INTE socker
3/4 dl grädde
100 gram mörk choklad, minst 70%, men destu högre destu nyttigare

Hallon
Grädde

Gör så här:
Vispa äggen fluffig. Smält smöret i en kastrull på spisen och bryt ner chokladen, rör om tills allt smält.
Vispa ner grädde och vaniljarom i äggen.
Tillsätt choklad smöret och vispa ihop ordentligt.
Häll upp i muffins formar, fyll till hälften av formarna.
Grädda i 175 grader i ugn i ca. 6-8 minuter.

Låt svalna kallt i några timmar.
Servera gärna med ljummen rårörd hallon och grädde.

GOTT GOTT!!!!

Snabba frallor





Snabba frallor var det här och jag måste säga att detta var nog dom roligaste och snabbaste och framförallt enklaste jag gjort någon gång och dom blev super fina :)
Jag har själv inte smakat dom än men lilleman sitter just nu och äter de som syns på bilden och han slutar inte att säga "men duuuu, vad gooood den är" så jag får ta honom på orden :)
Dessutom är den enda jäsningstiden i ugnen, dvs smidigt och snabbt kan man röra ihop dessa, dom jäser och gräddas i ugnen.





SNABBA FRALLOR
50 g jäst
4 dl vatten 37 grader
3 msk olja
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
3 dl fullkorns dinkel mjöl
7-8 dl vetemjöl

1 ägg

Smula ner jästen i en bunke, häll på 37 gradigt vatten och rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt matolja, sirap och salt.
Blanda ner mjölen och arbeta degen smidig och blank.
Skär degen i 16 bitar för småa frallor, 6-8st för stora
Forma till runda fina bollar och lägg dom på plåt. Pensla över med ägget och ställ in dom i ugnen.
Ugnen ska vara KALL när du ställer in dom.
Sätt ugnen på 200 grader. Ingen varmluft frallorna jäser under tiden ugnen blir varm.
Frallorna är färdig gräddade efter 25-30 min.

fredag 7 januari 2011

LCHF choklad- och kokoskakor

Tänkte mig lite lättare kakor utan socker igår, men jag kan ju ärligt säga att mer träiga och hemskare har jag nog inte smakat, jag delade upp degen så att jag kunde få några kakor helt utan socker och sen hällde jag i liiiite socker i resten av degen. Den med socker blev helt okej, goda enligt barnens mun, inte så söta men inte så mycket träsmak som dom utan socker blev, testade även med lite sötningsmedel (som jag inte är så förtjust i) men lika mycket trä smak iafl.
Så lite socker behöver det nog vara i dessa kakor med anledning av kakaon.

Här kommer dock grund receptet:

LCHF CHOKLAD-  OCH KOKOSKAKOR
50 g smör
100 g kokosflingor (ca 3 dl)
1 dl grädde
2 äggulor
2-4 msk kakao
vaniljpulver (vaniljsmak, ej socker)

Gör så här
Smält smöret och blanda i grädden. Häll i kokos tills smeten får en bara (lite klibbig men ändå degig)
Rör i äggulorna. Blanda i kakao och vanilj efter smak. Sötningsmedel om du vill.
Rör om allt, gör bollar eller klicka ut och platta till på en plåt.
In i ugnen i 180 grader i 15min
Låt svalna  (godast efter en tid i kylskåp)
Kan doppas i mörk choklad om man inte är rädd för socker/kolhydrater :)

Dumlekakor



Dumle kakor är nog en av dom godaste småkakorna enligt min mening, med den härliga sega dumlen i mitten och noblessen ovanpå, utan nobless tappar den sin tjusning tycker jag, en riktig lyxig kaka :)

DUMLEKAKOR
200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
10 dumlekolor (orginal)
20 Nobless (orginal)

Gör så här:
Kör smör, socker, mjöl och bakpulver i matberedare till en deg. Låt stå kallt en liten stund och rulla sen
20 bollar och lägg i formarna (innefattar stora aluminium formar, små formar blir fler kakor)
Stick ner ½ dumlekola i varje kaka. In i ugnen i 200 grader ca 10-15 min.
Ta ut plåten och lägg direkt på en Nobless på varje kaka. Ställ in kakorna i kylen och låt svalna. Klart!

onsdag 5 januari 2011

Oopsies


Oopsies kallas dessa "bröd" vet att många gör dom som går på lågkolhydrats diet (LCHF)
Har länge tänkt testa dom men inte kommit till skott. Men till frukost blev dom till idag :)
Egentligen skulle jag ha gjort dom som ett bakverk eller dessert eller dylikt. Med grädde och sylt, eller glass på. Men det fick bli frukost denna gången, trots att detta är en bakblogg... så dyker det ju in lite annat ibland ;)
Min bakenergi har försvunnit, vet inte riktigt vart den tagit vägen men jag hoppas den är snart tillbaka :) Vi har två födelsedagar som är på intågande så möjligen den kommer då :) Hoppas kan vi ju alltid göra.

Det värsta med denna frukost var att jag inte hade räkor hemma.. då hade det blivit riktigt smaskigt :)




Recept på dessa då?!!! jappz.. här kommer det


Oopsies
3 ägg separerade
1 dl (85g) philadelfiaost
nypa salt

Gör så här:
Vispa äggvitorna med en nypa salt, hårt.  I separat bunke, vispa philadelfia osten med gulorna och ev. tillsatser (dvs om man vill ha ner någon smak i dom som tex, pressad vitlök m.m)
Vänd försiktigt i gulorna i den vispade vitorna.
Klicka sex oopsies på smord bakplåt och baka i 150 graders ugn i ca 30min.

Jag gjorde dessa rätt upp och ner, en klick cremé fraish, lite röd kaviar, skinka och gurkskivor
räkor i massor hade jag tänkt ha på men hade inga hemma.
Som dessert är detta åxå jättegott... banan eller annan frukt kan man ha på, grädde, glass, choklad eller kolasåser... går att ha på precis allt vad man känner för, som frukost, mellis eller fika/dessert :)