söndag 17 november 2013

Choklad macaroons



Igår när jag gjorde mini choklad macaroons så gjorde jag även normalstora också..... Fyllde dem idag med ljus chokladfluff...MUMMA!!!


CHOKLAD MACAROONS
150 g fint fint malen mandel
150 g florsocker
2 msk kakao
120 g äggvitor, uppdelat i två skålar
35 g socker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag
Karamellfärg


Gör så här:
Sikta mandeln, kakaon och  florsocker i en bunke. Vispa ihop 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g socker under vispningen. Blanda socker och vatten till sockerlagen , låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godis termometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras rätt snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15min. Rör i 60 g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Var försiktig så du inte mixar för mycket , smeten ska vara trögflytande . Fyll en spritspåse
och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapperklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader i 8-10min





MJÖLK CHOKLADFLUFF
3 dl grädde
175 g mjölk choklad




Finhacka chokladen och smält den i varm grädde, grädden får inte koka. När chokladen är smält och "smeten" är jämn och fin, häll upp i plastbunke, låt svalna något och ställ sedan in den i kylen över natten. Ta fram och vispa upp den fluffig och spritsa den emellan macaroon skalen :)


Här har jag dekorerat med ätligt guld, dyrt men ack så lyxigt.


Har precis kört iväg ett litet gäng som födelsedagspresent :) Lyxigt och gott att ge bort i present.

lördag 16 november 2013

En bakelse med känsla och smak av Paris och Champagne


En Brownie botten med mörka chokladbitar och mandelflarn och en vit mousse, med smak av Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut. (Den mörka flaskan bakom bakelsen) Även spegeln är gjord av samma Champagne.
En mini choklad macaroon med samma mousse emellan och med  ätligt guld på som dekoration.
Dessa bakelser sköljs ned med Alexandre Bonnet Perle Rosé (den andra flaskan på bilden)

Varför inte lyxa till det med en romantisk lördag i Paris anda :)

Dessa bakelser är i vuxensmak, dock blev smaken len och fin och resultatet blev mycket bättre än vad som kunde tänkas bli :)

Recepten hittar ni längst ner på sidan.





Lite lyx så här på senhösten behövs för att man ska orka med höstmörkret :)


CHOKLAD OCH MANDEL BROWNIE
350g smör
5 dl socker
6st ägg
1 dl ljus sirap
1 nypa havssalt
3 dl kakao
3 dl mjöl
3 dl mandelflarn
350 gram grovhackad mörkchoklad

Vispa rumsvarmt smör och socker vitt och fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget. Sen ner med sirap och salt. Blanda ihop kakao, mandelflarn, grovhackad choklad och mjöl i en separatbunke. Häll sedan över det i ägg vispet och rör om försiktigt tills allt är jämt.
Häll allt i en långpanna på ca. 30X35cm. Lättast är med bakplåtspapper i botten. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 40-45minuter. Ta ut och låt kallna helt, bäst om den får stå kallt över natten.

Stansa ut fyrkanter (finns metall fyrkanter på Servera) Låt brownien vara kvar i dessa fyrkanter och bygg upp sidor med overhead plast.

MOUSSE
5 dl grädde
5 blad gelatin
4 dl Alexander Bonnet  Grande Réserve Brut Champagne
3 äggvitor
1 dl socker

Blöt upp gelatinet i kallt vatten i 10min. Vispa grädden. smält gelatinet tillsammans med Champagnen. Häll champagnen och gelatinet i vispgrädden och rör om, låt stå kallt medan du vispar äggvitorna hårt, häll i sockret lite i taget medan du vispar. Vänd försitkigt ner äggsmeten i champagn grädden och ställ kallt en stund, rör om då och då tills du får den så pass slät och tjock du vill ha den.
Häll sedan ner över brownien och ställ in den i kylen för att stelna.

CHAMPAGNE SPEGEL
4 gelatinblad
2 dl Alexander Bonnet  Grande Réserve Brut Champagne

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i ca 10min. Häll Champagnen i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och smält med champagnen på låg värme. När gelatinbladen smält, ta av kastrullen och låt svalna tills det blir simmigt eller tills den är nästan rumstempererad.

Ta ut bakelserna och häll på spegeln och lägg sedan in dem i kylskåpet igen.


CHOKLAD MACAROONS
150 g fint fint malen mandel
150 g florsocker
2 msk kakao
120 g äggvitor, uppdelat i två skålar
35 g socker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag
Karamellfärg


Gör så här:
Sikta mandeln, kakaon och  florsocker i en bunke. Vispa ihop 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g socker under vispningen. Blanda socker och vatten till sockerlagen , låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godis termometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras rätt snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15min. Rör i 60 g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Var försiktig så du inte mixar för mycket , smeten ska vara trögflytande . Fyll en spritspåse
och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapperklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader i 8-10min


Låt svalna och spritsa sedan moussen som blev kvar mellan macroonerna och dekorera med ätligt guld :)




Servera och njut!


 


 

söndag 10 november 2013

Farsdags tårta ( Pigs in the mud cake)



Fars dag idag, och min Far han bor så långt i väg att jag inte kan vara närvarande och fira hans dag. Men som tur är har jag bloggen, så Pappa Kurt får även han en pampig tårta på sin dag :) En tårta som man inte går upp i vikt av, ja alltså... han får titta på bilderna haha!!! Grattis papp på farsdag!

Pappan i huset här, Jocke, han fick ju tårtan idag och äta den, så vet inte riktigt vem av dessa två pappor som vann på det idag :)

Nu är det så här att det finns en ursprungstårta, med även steg för steg i fall någon vill göra denna tårta och om ni klickar HÄR  så kommer ni raka vägen in på den länken där in kan se ursprungstårtan och följa beskrivningen på hur ni ska göra den ;)
Detta blev min version på tårtan och kikar ni längre ner så får ni läsa vad jag hade i den.



Chokladbottnar
Jordgubbsmousse med färska jordgubbar i (receptet på jordgubbsmoussen hittar ni här under)
Nutella (1 stor burk)
Kitkat (Det gick åt 12st kitkat till denna)
Rischokladpuffar som stenbumlingar, grisarna gjord i marsipan


JORDGUBBSMOUSSE
5 st gelatinblad
0,5 liter jordgubbar
3 st äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
Mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare/stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.



Jag delade chokladtårtbottnen i två delar, plastade in springformens kanter och la chokladbotten längst ner, dränkte den med lite saft och hällde sedan i jordgubbsmoussen, stack ner skivade färska jordgubbar,på med den andra bottnen och sedan på med plastfolie och ställde den över natten i kylskåpet. Sen gjorde jag resten följande dag, dvs idag :)

Som sagt en bra steg - för - steg beskrivning finns under länken här ovan där det står "HÄR" med bilder och allt ;)

Kan verkligen rekommenderas. Jisses så god denna var. Och med jordgubbsmoussen som inte var så söt och med hela jordgubbar som  bröt den söta Nutellan riktigt bra, gick den åt som smör i solsken :)

torsdag 7 november 2013

Lite saker på gång:)



Min goa kompis Frida ska snart ha dop för sin lille söte gosse, och färgerna fick bli gröna istället för baby blå :) Så olika gröna nyanser fast mest mot limehållet ska få pryda vita tårtor :) Vi får väl se hur den ser ut när den är klar :)



Chokladpaj


En chokladpaj blev jag sugen på, lite så där helt plötsligt. Googlade runt och hittade detta smarriga recept inne hos sugarcoated.
Jag dubblade dock fyllningen men kanske använde mig av 1,5 för att fylla upp skalet. Tar nog och gör som receptet visar nästa ggn och håller ner kanterna på pajskalet istället. Kommer dessutom att koka sirap och grädde en liten stund extra för att få fyllningen att bli mer fast.Den blev lite för rinnig.

Men ack så smarrigt! Helt klart värt att göras!!!

Jag gjorde dessutom egna saltade mandlar, och strödde på lite flingsalt :)

Receptet på de saltade mandlarna hittar ni HÄR



Pajskal
125  Smör, rumsvarmt
2 1⁄2 dl vetemjöl
1⁄2 dl farinsocker
1⁄2 dl kakao
1 krm salt
2 st äggulor rumsvarma
Mixa smör, vetemjöl, kakao, salt och farinsocker i en matberedare. Tillsätt sedan äggulorna och kör maskinen tills det formas en degklump. Vira in degen i plastfolie och låt vila i kylen minst 30 min. Smöra en form med löstagbar kant och "mjöla" den med kakao. Tryck ut degen i formen och grädda därefter i 200 grader 10-12 min
Låt svalna.
Fyllning
300 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad, lindts dark chocolate seasalt
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
1,5 dl sirap
2 dl vispgrädde
Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Koka upp övriga ingridienser i en kastrull, häll sedan grädd och sirapsblandningen över chokladen och rör till en jämn smet. Låt smeten svalna medans du penslar pajen. 
Pensling
75 gram mjölkchoklad
1 dl salta mandlar, grovt hackade
För att pajskalet skall få behålla sin krispighet och inte blötas upp av fyllningen kan man pensla det med choklad, efter att man har gräddat den och låtit den svalna.Då fungerar chokladen som en barriär mellan skalet och fyllningen. Här har jag penslat med 75 gram mjölkchoklad.
När du penslat pajen och  ställ kallt så att det stelnar och fyll sedan skalet med tryffelfyllningen. 
Pajen behöver stå i kylen ungefär 4-5 timmar  för att stelna, men ta gärna fram den en stund innan servering så kommer chokladsmaken till sin rätt. Strö lite havs salt över och servera tillsamman med lätvispad grädde.
Orginal receptet på pajen tror jag att jag har hittat på arla som jag sedan har ändrat lite för att passa mina söt salt smaklökar bättre!

måndag 4 november 2013

I Holmsjö finns allt....


I byn Holmsjö där vi bor, finns banne mig det mesta. Vi har även en handarbetsaffär, en riktigt riktigt gammaldax handarbetsaffär som finns mitt i byn längst väg 28.
Efter att ha jagat limegröna band till inkommande doptårta utan att finna ens annat än julröda silkesband kom jag på att ta mig ner till byns handarbetsaffär för att chansa och se ifall det fanns något där. Mycket riktigt. Ljus limegrön band fanns och dessutom var det 50 %. Så hem åkte jag lycklig över att ha sluppit åka in till centrala Karlskrona och för 4meter och 14kr var jag mer än nöjd och lycklig.

Tyckte jag ville slänga upp lite bilder därifrån och även ett på ägarinnan. Blev ju kvar en stund och pratade om allt möjligt :) Hon har dessutom varit min man Jockes lärarinna en gång i tiden. Är ju åxå lite små roligt :)









 Roligt att se den gamla gamla kassa apparaten stå där. Nog är de vackra alltid :)


Affären är verkligen värd att kikas på om man är intresserad utav gamla affärer, Tog dock inte så många fler bilder men roligt att se de gamla knapp rören som säkert inte finns längre. På tal om knappar... glömde ta mig en titt på knappar.
Tänkte faktiskt göra egna knappformar så småningom, alltså får jag nog ta mig ner igen en annan dag :)