lördag 19 juli 2014

Havrekakor med mint daim fyllning


Fick syn på att tjejen med bloggen Bakverk & Fikastunder hade gjort havrekakor med chokladfyllning, blev så sugen när jag såg att det gick att göra dem snabbt som ögat. Och eftersom jag ääääälskar den nya Mint Daimen så fick det bli sådana i :)

Receptet då! Här kommer det. Jag gjorde dubbelsats jag, som vanligt :)


HAVREKAKOR MED MINT DAIM FYLLNING
150 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
2 dl havregryn
2 dl kokos
ca 150 g choklad (daim, marabou, fazer etc etc)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Tag av ifrån plattan och rör ner sockret. Rör ner ägget. Rör sist ner havregryn och kokos. Rör till en jämn smet. Klicka ut smeten i 20 folieformar. Tryck i en stor ruta choklad i varje. Grädda i 175 g i ca 15min. Låt svalna helt innan de går att lossa ur formen.
Ställ dem gärna i kylskåp en stund så blir det kalla och härligt sega :)

Williams konfirmations tårta



Längesen jag uppdaterade något här. Inget är som förrut eller som det borde vara i vår familj. Saker har hänt och vi försöker nu leva vidare efter allt, vilket inte är så lätt.
Har dock lovat att lägga upp Williams konfirmationstårta som vi hade i slutet av maj. Fanns knappt kraft att göra tårtan och ännu mindre att sedan ta en massa fina kort på den. Hittade dock dessa två när jag sökte korten. De får räcka.

Tårtans innehåll är hallon och blåbärsmousse, hemmagjord. Täckt med marsipan och blommorna är gjorda av sockerpasta. Liljekonvaljerna är de sista blommorna jag gjorde innan min andra halva gick vidare. Jocke var ju den som jag alltid gick till för att fråga vad han tyckte och vad jag skulle ändra på osv... han var ju alltid ärlig.
Sedan den hemska natten har jag inte suttit vid pysselbordet... har inte gjort en enda socker blomma. Kanske kommer det tillbaka, eller inte... allt bara påminner om Jocke. Men så är det...

Trots att vi inte hade honom med oss på Williams dag så kom släkt och vänner och förgyllde dagen vilket underlättade det hela massor.

Så blev det denna gången, en öppen bibel.

måndag 5 maj 2014

Nougatrutor och Nutellabollar


Hej hopp!

Länge sedan sist, av olika anledningar har jag haft en redig paus ifrån både bakningen och bloggandet.
Nu närmar sig sonens konfirmation med stormsteg, det betyder att jag är tvungen att dra igång bakningen mellan allt jobb och slitande. Just nu är vår vardag lite aningen övermäktig.
Mycket ska hinnas med på allt för kort tid, men det ska gå!

Ikväll mellan biltvättningar och hårklippning körde jag igång lite bakning. En ugnsplåt med Nougatrutor vilket är så jäkla gott, och går snabbt att sno ihop.

Receptet på Nougatrutor hittar ni HÄR

Och Nutella bollarna, ja de är verkligen värda att göras, även om jag nu tyckte de gärna hade fått smaka ännu mera nutella :)
Bollarna blev rullade i kokos, pärlsocker, guldiga och vita strösselkulor, och i färgade småkulor.

Eftersom jag behövde mååånga bollar  tre "dubblade" jag receptet och använde 400g Nutella och tog lite mindre socker, ca 0,5dl mindre. Och en skvätt vatten behövdes för att få en perfekt "deg" att rulla!!!!

NUTELLABOLLAR
 75 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl Nutella
1,5 dl kokosflingor
2,5 dl havregryn
1 msk kakao
ev lite vatten

Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet. Rör eventuellt i lite vatten i smeten om den blir för torr och hård. Rulla bollarna och vänd dem i kokosflingor eller strössel.

Receptet har jag lånat i från Matmingel


Lycka till!

söndag 9 februari 2014

Walters födelsedags tårta Med Hälge och Uffe


 En kompis till mig ringde för mindre än en vecka sedan, undrade om jag kunde knåpa ihop en tårta, öhh nu vill jag ju helst inte göra till andra i så stor utstreckning, och inte heller på så kort tid. Men hon gick med på att jag plockade ut tårtan jag hade förberett till  Williams kalas och att jag sen snodde åt mig en dag att försöka mig på ett försök att göra älgen som då var det lilla "kravet". Familjen är en jaktfamilj och även barnen är med och jagar. Walter som då fyllde 13 år är en riktig jägare han med. Så det skulle gärna få då vara en älg av någon sort på.
Jag började googla, kolla vad jag hade hemma.  Som tur fann jag brun sockerpasta och grön och genast började fantasin spinna.
Jag började googla runt och höra mig för av mina likasinnade på Facebook och fick länkar lite hit å dit. Så med hjälp av dessa två länkar knåpade jag ihop granarna och älgen. Med hyffsat lyckat resultat måste jag säga för till och med jag tycker själv att älgen blev rätt så söt :P Även om de riktiga älgarna i skogen är gråa ;)
Länken till hur ni gör en gran enkelt och smidigt hittar ni HÄR och hur ni gör söta älgar hittar ni HÄR

Så här är då mitt resultat av all modellering, träning krävs men är väl rätt så nöjd med tanke på första ggn. Och självklart skulle jägaren vara med. Nu vet ju jag att jag har väldigt svårt att modellera ansikten etc etc... så jägaren fick mössa och bössa och en snöhög å gömma sig i :)

Tårtan innehåller limemousse och kokosmousse och spacklad med marängsmörkräm, täckt med marsipan. Limemoussen var det ingen kick i eftersom vi har en i familjen som inte gillar limemoussen så endast saften är med, inget skal. Själv tycker jag att den då blir för svag och kokosen tar över. Men men det var det Regina med familj fick ta när hon gick med på att jag använde mig av "vår" väntade tårta :P

Huvudsaken Walter fick sin älg tårta och att han blev nöjd, vilket han blev :)


Rätt kul tårta att göra även om det var lite klurigt och ovant att modellera :)

tisdag 4 februari 2014

Kommer ni ihåg Paris tävlingen?


Kommer ni ihåg att jag deltog i en tävling för att ha chansen att vinna en resa till Paris?!!! Nu blev det dock inte jag som vann resan. Däremot fick vi andra som kom på 2:a plats, dvs resten av oss förrutom vinnaren, ett super fint tröst pris. En flaska rosa champagne av samma märke som den vi använde i våra bakverk. Alexandre Bonnet, dessutom två jätte stora fina champagne glas från Kosta Boda, som man dessutom kan använda som fina dessertglas. Sådana här glas har jag önskat mig länge och dessa var super fina. Gör sig inte riktigt på bild, men i verkligheten är de super snygga :)

Riktigt kul tävling att vara med i, och roligt att just jag fick vara med :)



torsdag 30 januari 2014

Hemmagjord Nutella


Hemmagjord Nutella har jag också funderat på lääänge att göra men inte alls kommit dit... nu är jag där. Först ut följde jag ett recept med strösocker, vilket inte alls blev bra. Först var den för sträv i smaken och när jag väl hade sötat den dit jag ville så var den ju full med sockerkorn. Tänkte att jag då gör en med florsocker i efter att jag kollat på flera olika amerikanska recept. Detta blev då mycket bättre. Efter mycket knåpande och testande kom jag då fram till detta. Bäst jag skriver ner "mitt" recept annars lär jag glömma det. Det jag märkt efter att ha gjort det några ggr är att det alltid blir olika fast jag nu på slutet försökte följa receptet slaviskt. Så man får nog höfta lite när man gör den ändå för att man ska få den konsistensen man vill ha :) Men en natt i kylen så blev den hyffsat lik köpt nutella, fast den då är lite grövre än den.

HEMMAGJORD NUTELLA
200 g hasselnötter
2 msk kakao
2 msk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
2-4 msk olja (jag använde rapsolja men på de amerikanske sidorna använde hasselnötsolja)
35 g Smör (inte margarin)


Lägg ut hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och in i ugnen på 200g, efter några minuter skakar du om plåten så de rullar runt lite. Gör detta några ggr och akta väl så att de inte bränns. När skalen börjar lossna tar du ut dem och häller dem i mitten av en handduk. Vik upp kanterna och börja gnugga dem mot varandra i handduken så lossnar skalen. Plocka över dem i en assitent med kniv. Gör inget om några har skal på. Hacka nötterna tills det blir en smörig konsistens, detta tar ca 10min. Snabbare vid en stark maskin.
När massan blivit lite smörig, häller du ner kakaon, vaniljsockret, florsockret och sätter igång maskinen igen. Stanna emellan och rör runt kanterna med en slickepott så att allt blir väl rört. Lägg i smöret och sätt igång maskinen igen. Häll i oljan lite i taget tills du får den konsistensen du vill ha. Lägg över allt i en glasburk och in i kylen tills följande dag. Ät och njut.
Smaka av lite innan oljan så vet du om du vill ha den mer sötad, det betyder ju också att mer olja behövs ;)


Perfekt present att ge bort!


Nästa gång ska jag även testa med smält choklad i :)

Semle Macaroones


De sista åren har jag gjort Semle cupcakes istället för vanliga semlor. Semle cupcakes är likadan som en vanlig semla fast bullen är utbytt mot kardemumma muffins :) I år har jag gått och spånat och funderat på om jag skulle testa göra dem som macaroones, satte mig och googlade runt och insåg att några till redan tänkt på det för några år sedan. En av dem är Lisa med bloggen Sockerrus. Om jag inte missminner mig så hade hon gjort mandelgrädde, vilket jag inte har gjort här. Jag köpte hem färdig mandelmassa, sån där färdig blandad till semlor som du bara klipper av en hörna och spritsar på. Spritsade på lite i mitten av ett skal, Spritsade på lite vanlig grädde ihop vispad med lite vaniljsocker och sen på med nästa skal och pudrade över lite florsocker. I skalen har jag lite gul pasta färg och lite kardemumma. Receptet hittar ni här nedanför.


SEMLE MACAROONS
150 g fint fint malen mandel
150 g florsocker
1,5 tsk finmalen kardemumma
120 g äggvitor, uppdelat i två skålar
35 g socker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag
gul pastafärg


Gör så här:
Sikta mandeln, kardemumman och  florsocker i en bunke. Vispa ihop 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g socker under vispningen. Blanda socker och vatten till sockerlagen , låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godis termometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras rätt snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15min. Rör i 60 g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Var försiktig så du inte mixar för mycket , smeten ska vara trögflytande . Fyll en spritspåse
och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapperklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader i 8-10min

onsdag 29 januari 2014

Subways kakor


Ramlade över ett recept på Subway kakor på baka.se. Var tvungen att testa dem såklart.
De ljusa lämnade jag bort kakaon och slängde ner lite M&M i, det krävdes 2 minuter extra på dem och jag antar det är för att kakaon inte var där eller så var det bara ugnen som gjorde det.

Choklad kakorna blev med Marabou choklad i, och några med M&M i.
Receptet finner ni längst ner i inlägget ;)







SUBWAYS KAKOR
300 g smör
2 1/4 dl socker
2 1/5 dl brun farinsocker
2 st ägg
3 tsk vaniljsocker
7 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
200 g grovt hackad mörk choklad (jag tog ljus marabou choklad, och i de andra M&M)

Smält smöret, vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor "fudgeboll", ganska seg och kolaaktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen. Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut dem lite lätt på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter. Kakorna flyter ut lite och sväller lite i ugnen men plattas ner när de kommer ut ur ugnen. Låt dem kallna ordentligt på plåten innan du lyfter bort dem.


tisdag 28 januari 2014

Bär smoothie


Ibland kan även jag slänga ihop nåt nyttigt :D eller... vi äter rätt nyttigt i vårt hus, redig nyttig husmanskost, mycket eget jagat vilt, alltid grönsaker osv osv.
Min äldste son ligger i hårdträning, snart öppnas Gym i nya idrottshallen här i Holmsjö och då blir det att börja träna där. Så just nu äts det väldigt nyttigt, Powerwalks 6 dagar i veckan och sen äts det väldigt bra för hans del. Så ikväll tänkte jag att jag skulle rädda hans "sötsug" och göra en Smoothie, eller iofs jag var ju väldigt sugen själv också hehe..

Jag mixade ihop 3 dl blandade frysta bär, några msk turkisk yoghurt, en msk honung och två småa mogna bananer. Attans så gott :)

Nutella kakor


Hittade recept på nutella kakor inne på en facebook grupp som jag bara var tvungen att testa. Super enkelt och snabbgjort och de blev super goda. Däremot kommer jag nog att minska strösockret rätt kraftigt när jag gör dessa igen. Tyckte nog att det var lite för mycket socker i dem med tanke på hur söt Nutella är ;)

Här kommer receptet för er som är sugna att testa.

NUTELLAKAKOR
100 g smör
2 ½ dl socker (som sagt, man kan nog minska ner)
1 ägg
2½ dl Nutella
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
3½ dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smöret vitt och fluffigt, tillsätt sockret i omgångar och vispa tills det blir krämigt.. Blanda ner ägg och nutella. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta i smörblandningen och rör om till en jämn smet. Gör bollar och fördela 9 bollar på en plåt med bakplåtspapper på. (Stod i receptet att personen fick ut 2 plåtar men jag fick 3,5 även om mina plåtar är stora) Grädda i 10-15min i mitten av ugnen.

Jag gräddade mina i 10-12 min och precis under mitten av ugnen, mina blev då sega och goda. Gräddas de längre kan de bli hårda så det är väl en smaksak. Kakorna ser ut som vackra drömmar när man öppnar ugnen och ska ta ut dem sen sjunker de ihop och blir platta när de varit ute ur  ugnen en stund. 

lördag 25 januari 2014

Whoopie Pie feber



 Whoopies febern har slagit till!!!


Choklad Whoopies med nutella
 Choklad Whoopies med vitchokladfluff

Appelsin med nutella
Red Velvet 


Dessa kakor är så grymt lätta att göra, och i så många olika färger, smak och valörer. Whoopies febern slog till för bra längesedan men som vanligt ligger jag ju efter lite, så sista veckan har febern tagit mig :P Dessa blev iafl gjorda och jag måste säga att de två med nutella var helt klart de godaste :) Apelsinskalen bröt smaken något fantastiskt bra och de med choklad och nutella var även en stor vinnare :)

Receptet lånade jag av Lisa med bloggen sockerrus eftersom jag vet att hon gjort i många olika varianter och jag vet att jag har ungefär samma smaklökar som henne :D... Bra å låna recept av någon som har likadana smaklökar som en annan, då vet man att det blir kanon gott ;)

Recepten skiljer sig väldigt i dessa kakor, och mellan de ljusa och choklad whoopies skiljder det sig lite så jag slänger upp båda recepten. Recepten har jag kopierat av direkt från bloggen Sockerrus



CHOKLAD WOOPIE PIE

Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)
100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1 1/2 dl mjölk
Gör så här:
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tillsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och rör om försiktigt tills allt är blandat (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta).
Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.
Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. I min ugn ska de stå inne i 9 min men det skiljer sig åt från ugn till ugn. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.



WHOOPIE PIE - GRUNDRECEPT


Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)
100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 kryddmått salt ( i grundreceptet står det dock 1 tsk)
1/2 dl mjölk
Gör så här:
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och rör om försiktigt tills allt är blandat (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta).
Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona – De kommer växa lite). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.
Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. I min ugn ska de stå inne i 9 min men det skiljer sig åt från ugn till ugn. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

Klickar ni in er HÄR kommer ni direkt till Lisas inlägg, där ni finner tips på olika smaksättningar. Hon har gjort massor med olika smaker och utseenden på dessa kakorna. Även som "semlor"
Hade tänkt att det fick vara bra bakat nu med dessa kakorna ett tag. Men blev så sugen att testa semle varianten, så får se hur det blir :)

söndag 19 januari 2014

upside down pineapple cake


Satt och funderade för någon dag sedan vad jag skulle göra med de två färska ananasen som jag köpte på kampanj innan i veckan, kände att jag ville baka något och började googla runt. Fastnade för denna kaka som då har namnet Upside down pineapple cake. Men var lite rädd att den skulle bli lite torr eftersom det var rätt mycket sockerkaka i den. När jag googlade runt på olika foton på denna kaka såg jag någonstans att det var vaniljkräm i ett lager (amerikanskt recept) så jag tog lite här å lite där å vips var den klar.

Detta blev då resultatet av olika recept jag petade ihop


UPSIDE DOWN PINEAPPLE CAKE
ca 50 g smör till bakformen
8 msk farinsocker
4 tjocka skivor färsk ananas
1 pkt syltade körsbär
2 paket marsanpulver (kall)
1 ½ dl grädde
ca 3 dl mjölk
1 nypa malen kardemumma
1 nypa kanel
2 msk ananas saft + ½ dl

Sockerkakan:
4 ägg
3 dl socker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smält smör


Rör ihop vaniljkrämen så att den är lite tjock. Höfta lite på egen hand och blanda grädden och mjölken som står i recepten men den får inte vara rinnande.

Smörj en springform på ca 24 cm i diameter, gärna med höga kanter för kakan blir rätt hög. Ta ca 50 g. Låt resten ligga i botten i små klickar och smält det lite snabbt på spisplattan/ ved spisen eller i ugnen så det smälter lite. Strö över farinsockret och lägg ner ananasskivorna och körsbären som på bilden. Strö över kardemumman och kanelen. Häll 2 msk ananassaft i varje hål i ananasskivorna.

Vispa ihop till sockerkakan, vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda de torra ingredienserna, rör ner allt plus ½ dl saft och smöret och blanda det jämt. Häll ner hälften över ananansskivorna i formen, klicka ut vaniljkrämen jämt över sockerkakssmeten och sedan i med resten av smeten.
Grädda kakan i 200 g i ca 40 min (blir kakan väldigt mörkt lägg på foliepapper) sänk sedan ugnen till 175min och grädda den i ca 30 minuter till. Den kan behöva en stund till på sig. Jag har inte riktigt koll på hur länge jag hade in den. Tog rätt lång tid, längre än vad recepten jag läste tog. Ni får helt enkelt hålla lite koll själva ;)

Låt kakan svalna en stund. Ta en kniv och skär runt kakan så att kanterna lossnar ordentligt.Lägg på ett tårtfat eller en tallrik och vänd upp och ner på kakan. Servera med en klick vaniljglass eller grädde.

Ät och njut!
 

lördag 18 januari 2014

Jockes 45 års tårta


Igår fyllde maken 45år. Tårtan blev inte alls som jag ville att den skulle bli. Mest var det då blommorna som jag nog inte skänkte den tiden jag borde, dessutom hade jag bara marsipan kvar vilket är så mycket svårare att använda när man gör blommor. Nå Tårtan blev smarrig och fyllningarna har jag använt mig av innan.

Ljusa bottnar
Kokosmousse
Limemousse
Blåbär
Täckt med vitchokladfluff.



New York Blueberry Cheesecake


 Jag har i så många år tänkt baka denna super goda cheesecake, japp den var riktigt smarrig. Och med varm blåbärssås var den ännu smarrigare :)

Recept finner ni längst ner. Jag hittade många recept när jag sökte kakan men gjorde den efter Leilas recept som ändå inte är hennes, men den var iafl på svenska :)



NEW YORK BLUEBERRY CHEESECAKE

Kexbotten

  • 300 g digestivekex
  • 150 g smör

Cheesecakesmet

  • 600 g philadelphiaost
  • 2 1/2 dl kesella 10%
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ekologiska ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 g vit kvalitetschoklad
  • 1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
  3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
  5. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
  6. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
  7. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
  8. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
  9. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
  10. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
  11. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
  12. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
New York Cheesecake serveras som den är eller med en bärsås.

Bullar


Mina favoritbullar, massa med riktigtsmör i, massa vaniljsocker och lite kanel

Julstjärnor


Julstjärnor är ett måste på julafton för oss, gärna några plåtar kvällen innan också.:)
Tyvärr finns inte plommonmarmeladen här i Sverige, den som vi har i  Finland. Den är magisk och håller sig på plats i stjärnorna. Enkla är de också. Bara att köpa frysta smördegsplattor :)

Knäck


Knäck hör julen till. Vill man så kan man krossa lite hårt godis och strö på för att få en liten annorlunda knäck. Jag krossade sura turkisk peber godis.

Chokladtryffel



Gjorde chokladtryffel till julen också, nu är det så tokigt så jag hittar inte varken receptet eller den sidan jag tog det ifrån :(
Nu finns det ju ett hav av olika recept om man googlar på chokladtryffel så nog finner ni något som faller er i smaken om ni söker :)
Kladdigt blir det men duttar man kakao i handen när man ska rulla dem så går det bra, bara du rullar snabbt ;) Sen doppa i kakao.
Gott till kaffet ;)



Ett tips är att slänga ihop lite eget godis och ge bort som present :) Jag lovar att den som får det blir super glad ;)




Nutella fudge



Dessa underbart lätta och goda nutella fudge gjorde jag till julen -13. Så jäkla goda. Receptet hittar ni inne hos Lisa med bloggen sockerrus. Kila in HÄR så kommer ni direkt till receptet och hennes inlägg ;)



 Titta på bilden nedanför så ser ni hur silkeslena de blir, ni kan tro de smälter i munnen ;)





Bullar med vanilj och saffrans fyllning


BULLAR MED VANLIJ OCH SAFFRAN
Vetedeg dubbelsats

Blanda ihop Riktigt smör, ca 500g med ett paket saffran och massor med vaniljsocker. Bred ut över den kavlade degen. Rulla ihop och skär i bitar och lägg dem i pappersformar. Eller gör knyten. Lovar att det är smarrigt!
Detta blir jättegott

Melon och vitchokladbiskvier & Bubbelgum med vitchoklad biskvier



Tänk att jag aldrig tröttnar på smaken melon och vitchoklad biskvier, många år sedan jag rörde ihop detta bara för att jag tyckte melonessensen doftade så ljuvligt. Och vilken succé det blev. Man kan väl säga att jag gjort en hel del melonbiskvier sedan dess. :)

Bubbelgum essensen doftar ju med ljuvligt och blir super god i smörkrämer så givetvis gjorde jag några sådana åxå. själv gillar jag melonen bäst... av alla möjliga smaker jag gjort under årens lopp :) på andra plats kommer nog citron och salmiak/saltlakrits :)

Och receptet hittar ni som vanligt HÄR

Citron & Salmiak biskvier och Violbiskvier



Förr gjorde jag MASSOR med biskvier i olika smaker, tröttnade något på att göra dem till slut. Men ibland kommer jag till skott och oftast är det när brorsdottern ska komma och hälsa på. Den tösen tvingar mig att ställa och baka. Och hon vill ha STORA och många.

Här till vänster är det med salmiak och citronsmak, essenser som är köpta på Strössel & Annat
Den till höger är Viol
Dessa två är täckta med en blandning av mörk och mjölkchoklad. MUMMA!!!!

Har även köpt pastafärgerna som fyllningen är färgad med ifrån Strössel & Annat

Är så himla nöjd med receptet jag använder mig av, den görs med sockerlag och det bästa är att den inte smakar så sockrig eller så smörig :)

Receptet hittar ni HÄR

tisdag 3 december 2013

Saffrans tryffel med päron och konjak alá Sockerrus :)


Nu e det jul igen :) Förra året skulle jag testa dessa, vilket heller inte blev av. Men så satt jag och googlade runt häromkvällen och dök ju rakt in på sockerrus blogg... igen...
Och kom på att det var ju dessa jag skulle testa... mycket riktigt... tjopp så var jag igång igår kväll :)

Måste säga en sak.......... DESSA MÅSTE NI BARA GÖRA!!!!! :) Jag hade ingen av spritsorterna hemma så jag körde enbart essencer :) (receptet är kopierat från sockerrus)

SAFFRANS TRYFFEL MED PÄRON OCH KONJAK
  • 200 g vit choklad
  • 3/4 dl vispgrädde
  • ½ kuvert saffran
  • 1 msk honung
  • 25 g smör
  • 1 tsk cognac
  • 10-20 droppar päronarom (använder du päroncognac kan du skippa aromen)
  • florsocker

Gör så här
  1. Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.
  2. Koka upp grädde, saffran, honung och smör.
  3. Häll gräddblandningen över chokladen och låt stå någon minut. Tillsätt cognac och päronraom, och vispa till en slät smet. Låt krämen stelna i kylen.
  4. Doppa en klick av tryffeln i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla den till en slät kula.
  5. Rulla kulorna i florsocker och lägg dem på en bricka med bakplåtspapper på. Ställ in tryfflarna i kylskåpet.
Vet inte om det var pga att jag inte hade honung hemma och bytte ut till lite sirap som det blev ett skikt på efter att det varit i kylen. Så idag värmde jag upp den igen och rörde om allt eftersom den svalnade och sedan in i kylen med några omrörningar, då blev den perfekt :) Kan ju som sagt vara att det var sirapen som gjorde det. Nu har jag hem honung iafl så det blir nog en sats till om ett par dagar :)

Macaroones med saffran och apelsin



Ja hej vad det går, snart är det Jul... såg att Carolin med bloggen  St Heaven Street hade gjort Saffrans macaroones så jag tänkte att det där får jag nog allt testa i år eftersom jag inte kom till skott förra året som det då var tänkt.
Dum som jag var skrev jag inte upp hur jag gjorde apelsinfyllningen, jag får nog försöka sätta mig ner och dra minnet bakåt och uppdatera den en annan dag. Så länge tills dess får ni kika på bilderna.

Att göra macaroones kan vara rätt så tidskrävande, men jag kör faktiskt det lite mer klurigare med sockerlag. För några år sedan testade jag även såna där enklare recept utan sockerlag men jag tyckte faktiskt inte om skalen för de smakade så där sockriga och .... nja inte alls lika goda. Så receptet på skalen finner ni längst ner. Jag får återkomma med den smarriga apelsinfyllningen om jag kommer på hur jag gjorde den. Har lite svagt minne av att jag googlade något recept som jag naturligtvis gjorde om lite... som vanligt... haha!



Bilden nedanför, i glasen gömmer sig faktiskt apelsinmoussen, ja mousse kan man faktiskt kalla den ;) dekorerad med granatäppel :)



SAFFRAN MACAROONS
150 g fint fint malen mandel
150 g florsocker
1 kuvert saffran
120 g äggvitor, uppdelat i två skålar
35 g socker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag
Karamellfärg


Gör så här:
Sikta mandeln, och  florsocker i en bunke. Vispa ihop 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g socker under vispningen. Blanda socker och vatten till sockerlagen , låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godis termometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras rätt snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15min. Rör i 60 g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Var försiktig så du inte mixar för mycket , smeten ska vara trögflytande . Fyll en spritspåse
och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapperklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader i 8-10min

Glöggbollar



Då var det dax för lite glöggbollar i år också. Har du en skvätt eller två över när ni druckit glögg, gör lite glöggbollar, super gott. I år bytte jag ut nejlikan mot pepparkakskrydda. Jag hade nog i kanske 2msk krydda och de blev sååå smarriga. Bäst är att de får vila i kylen över natten :) Värt att testas. Pärlsockret färgade jag med pasta färg, då blir sockret lite i olika nyanser :)

Receptet hittar ni längst ner!!!


Dessa gjorde jag i fjol med malen nejlika..

GLÖGGBOLLAR

300 g smör
3 dl socker
9 dl havregryn
3 msk vaniljsocker
9-10 msk glögg (jag tog alkoholfri)
1  nypa finmalda nejlikor (helt efter tycke och smak) Byt gärna ut mot pepparkakskrydda ca. 2msk

Rör ihop alla ingredienserna, rulla till bollar och rulla i pärlsocker. Ställ i kylskåp. Dom blev helt klart bäst av att stå och dra i sig smaken av nejlikorna och glöggen över natten i kylskåp :)

Robins doptårta


Så där ja, då var andra och sista doptårtan för i år gjord. Nu ska väl vännerna vara klara för i år :)
Och jag fick äntligen göra en i grööööönt :)

Denna är också fylld med blåbärsmousse och hallonmousse och spacklad med marängsmör






Alpnearings citron cheesecake med passionsfrukt spegel


Kom på att jag skulle testa Alpnearings Citronmousse som en cheesecake... Wooow!!! super gott och så jäkla enkelt :)

Jag gjorde en helt vanlig digestive botten, i juletider är det garanterat jätte gott med pepparkaksbotten också.
Sen gjorde jag moussen efter beskrivningen på burken. Gjorde på 9 dl vätska men bytte ut de sista 3 dl mot grädde, annars ska det vara mjölk, enbart för att få den lite fastare.

Sen toppade jag detta med en passionsfrukt spegel.

Jag tog 7 st passionfrukter och sparade en halva som dekoration. La 3 st gelatinblad i kallt vatten och sedan värmde jag upp passionsfrukten och smälte ner dessa blad. Sen över den kalla kakan.

Detta är verkligen att rekommendera om man gillar citron och passionmousse :) Grymt gott.

och är man då allergisk mot ägg är detta perfekt. För moussen innehåller inga ägg :)

söndag 17 november 2013

Choklad macaroons



Igår när jag gjorde mini choklad macaroons så gjorde jag även normalstora också..... Fyllde dem idag med ljus chokladfluff...MUMMA!!!


CHOKLAD MACAROONS
150 g fint fint malen mandel
150 g florsocker
2 msk kakao
120 g äggvitor, uppdelat i två skålar
35 g socker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag
Karamellfärg


Gör så här:
Sikta mandeln, kakaon och  florsocker i en bunke. Vispa ihop 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g socker under vispningen. Blanda socker och vatten till sockerlagen , låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godis termometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras rätt snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15min. Rör i 60 g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Var försiktig så du inte mixar för mycket , smeten ska vara trögflytande . Fyll en spritspåse
och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapperklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader i 8-10min





MJÖLK CHOKLADFLUFF
3 dl grädde
175 g mjölk choklad




Finhacka chokladen och smält den i varm grädde, grädden får inte koka. När chokladen är smält och "smeten" är jämn och fin, häll upp i plastbunke, låt svalna något och ställ sedan in den i kylen över natten. Ta fram och vispa upp den fluffig och spritsa den emellan macaroon skalen :)


Här har jag dekorerat med ätligt guld, dyrt men ack så lyxigt.


Har precis kört iväg ett litet gäng som födelsedagspresent :) Lyxigt och gott att ge bort i present.

lördag 16 november 2013

En bakelse med känsla och smak av Paris och Champagne


En Brownie botten med mörka chokladbitar och mandelflarn och en vit mousse, med smak av Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut. (Den mörka flaskan bakom bakelsen) Även spegeln är gjord av samma Champagne.
En mini choklad macaroon med samma mousse emellan och med  ätligt guld på som dekoration.
Dessa bakelser sköljs ned med Alexandre Bonnet Perle Rosé (den andra flaskan på bilden)

Varför inte lyxa till det med en romantisk lördag i Paris anda :)

Dessa bakelser är i vuxensmak, dock blev smaken len och fin och resultatet blev mycket bättre än vad som kunde tänkas bli :)

Recepten hittar ni längst ner på sidan.





Lite lyx så här på senhösten behövs för att man ska orka med höstmörkret :)


CHOKLAD OCH MANDEL BROWNIE
350g smör
5 dl socker
6st ägg
1 dl ljus sirap
1 nypa havssalt
3 dl kakao
3 dl mjöl
3 dl mandelflarn
350 gram grovhackad mörkchoklad

Vispa rumsvarmt smör och socker vitt och fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget. Sen ner med sirap och salt. Blanda ihop kakao, mandelflarn, grovhackad choklad och mjöl i en separatbunke. Häll sedan över det i ägg vispet och rör om försiktigt tills allt är jämt.
Häll allt i en långpanna på ca. 30X35cm. Lättast är med bakplåtspapper i botten. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 40-45minuter. Ta ut och låt kallna helt, bäst om den får stå kallt över natten.

Stansa ut fyrkanter (finns metall fyrkanter på Servera) Låt brownien vara kvar i dessa fyrkanter och bygg upp sidor med overhead plast.

MOUSSE
5 dl grädde
5 blad gelatin
4 dl Alexander Bonnet  Grande Réserve Brut Champagne
3 äggvitor
1 dl socker

Blöt upp gelatinet i kallt vatten i 10min. Vispa grädden. smält gelatinet tillsammans med Champagnen. Häll champagnen och gelatinet i vispgrädden och rör om, låt stå kallt medan du vispar äggvitorna hårt, häll i sockret lite i taget medan du vispar. Vänd försitkigt ner äggsmeten i champagn grädden och ställ kallt en stund, rör om då och då tills du får den så pass slät och tjock du vill ha den.
Häll sedan ner över brownien och ställ in den i kylen för att stelna.

CHAMPAGNE SPEGEL
4 gelatinblad
2 dl Alexander Bonnet  Grande Réserve Brut Champagne

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i ca 10min. Häll Champagnen i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och smält med champagnen på låg värme. När gelatinbladen smält, ta av kastrullen och låt svalna tills det blir simmigt eller tills den är nästan rumstempererad.

Ta ut bakelserna och häll på spegeln och lägg sedan in dem i kylskåpet igen.


CHOKLAD MACAROONS
150 g fint fint malen mandel
150 g florsocker
2 msk kakao
120 g äggvitor, uppdelat i två skålar
35 g socker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag
Karamellfärg


Gör så här:
Sikta mandeln, kakaon och  florsocker i en bunke. Vispa ihop 60 g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 g socker under vispningen. Blanda socker och vatten till sockerlagen , låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godis termometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras rätt snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15min. Rör i 60 g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen.
Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
Var försiktig så du inte mixar för mycket , smeten ska vara trögflytande . Fyll en spritspåse
och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapperklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader i 8-10min


Låt svalna och spritsa sedan moussen som blev kvar mellan macroonerna och dekorera med ätligt guld :)




Servera och njut!