Körsbärs och Rom cheesecake

 Blev så sugen på cheesecake, och körsbär.. och samtidigt rom.. så jag slängde ihop en blandning. Hade dessutom kvar pepparkakor en burk så jag tyckte gott dom kunde komma till användning. Blev dock väldigt besviken när jag provade ett nytt gelatin pulver som inte skulle klumpa sig och diverse annat. Jag har så svårt för gelatin i pulver form, jag trivs bäst med gelatinbladen :) Så körsbärsspegeln blev seg som attan och ville absolut inte lämna kniven, blev inga fina bitar alls men däremot hade den en underbar smak av körsbär :)

Ja som ni ser på bilden så blev det inga fina bitar. Men den blev god :)


KÖRSBÄRS OCH ROM CHEESECAKE
250 g cookies with chocolate chips
150 g pepparkakor
75-80 g smör

Smält smöret och låt svalna lite, under tiden krossar du kakorna. Häll i smöret och blanda jämnt. Tryck ut i en tårtform, gärna med löstagbara kanter. Grädda botten i ca 10min i 150 grader. Låt svalna.

FYLLNING
500 g philadelphiaost

1 dl strösocker
3 st ägg
några droppar rom essens

Vispa ihop philadelfian och sockret till en jämn smet, tillsätt ett ägg i taget plus rom.
Blanda väl.
Häll fyllningen över den kalla bottnen. Grädda i ca 40 min tills kakan blir fast, dock inte få så mycket färg, den ska vara rätt vit. Låt svalna och ställ den i kylen så att den blir riktigt kall, gärna i någon timme.

KÖRSBÄRSSPEGEL
3 st gelatinblad

2 dl körsbärssirap
2 msk strösocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Värm under tiden försiktigt upp körsbärssirap och strösocker i en kastrull, (får ej koka) krama ur gelatin bladen och lägg ner dom i kastrullen och blanda runt allt tills det smält.
Häll spegeln över kakan och låt allt stelna i kylskåp.

Dekorerade med körsbärskompott!