Smultron och Lavendel cheesecake *tävlingsbidrag i cake of sweden*

Tävlingen Cake of Sweden var jag juh bara tvungen att delta i :) har väl tagit mig några veckor att komma fram till vad jag ska hitta på för något. Det blev en cheesecake :)Här är då mitt bidrag som jag legat och funderat på några nätter :)

Här sitter man och ska försöka komma ihåg receptet, har juh bara skrivit ner vissa saker när jag stod och gjorde kakan. Och nu helt plötsligt inser jag att jag totalt glömt bort att skriva i tävlingsbidrags receptet hur många blad gelatin det ska vara i både kakan och i spegeln... hm.. måtte det gå att ändra receptet när det väl kommer ut.

Sen tycker jag att ni ska kila in och rösta på mitt bidrag :)

Kakan blev dessutom riktigt smarrig. Inte bara jag som tyckte det utan min sambo som inte direkt är förtjust i söta saker tyckte denna var underbart god. Den blev inte så söt tack vare mascarpone och dylikt :) Han fick stora ögon... känner mig väldigt glad över att jag fick ihop denna fantasi som funnits i mitt huvud ett bra tag :)

Smultron och Lavendel Cheesecake

Botten:

ca 350 gram pepparkakor

150 gram smör

Fyllning:

3 äggulor

1 dl socker

5 dl grädde

ekologisk vanilj (frön)

5 st gelatin blad

250 gram mascarpone

300 gram philadelfia

rosa pastellfärg

smultron esssens

Lavendel spegel:

3 dl vatten

2-3 dl socker

5 st gelatinblad

några droppar lavendel vatten

kanderad lavendel eller violer (som det är i denna kakan)

Gör så här:

Smula/hacka pepparkakorna till ett fint damm. Smält smöret och rör ner det i pepparkakorna.

Tryck ut i en stor springform på ca 27cm i diameter. Lägg in i kylskåp för kylning/stelning.

Vispa äggulorna och sockret till en slät och krämig smet. Lägg gelatinet i blöt.

Vispa grädde och vanilj i en annan bunke till hård gräddskum.

Blanda sedan ner ägg och socker smeten i grädden och även mascarpone och philadelfia, färga och sätt i smultron essensen allt efter egen smak.

Vispa ihop allt försiktigt tills allt är slätt och fint. Smält gelatinet och häll det i smeten. Blanda om väl.

Häll upp allt i kakan och ställ på kylning i många timmar eller helst över natten.

Lavendel spegel:

häll upp vatten och socker och lavendel vattnet i en kastrull och låt koka upp tills sockret har löst sig.

Lägg gelatin bladen i kallt vatten och låt stå tills dom blivit mjuka, krama ur och lägg dom i den varma kastrullen och rör om tills allt smält ner.

Låt lavendel spegeln kallna.

Ta ut den riktigt nedkylda kakan (lägg den i frys i ca en halvtimme om du är osäker) och häll över den avsvalnade lavendel spegeln.

Har du tillgång till kanderad lavendel eller violer som det är i denna, lägg ut det över kakan innan du häller ut spegeln men det går även bra att sticka ner dom direkt efter att spegeln kommit på kakan, för att få till mönster eller dylikt.

In i kylskåp igen i några timmar.

Ät och njut! :)