kokos kola cupcake med vitchoklad frosting

Då var det dax igen. Kände för att baka lite cuppisar :) En av sönerna och hans kompis ska åka hit till oss ikväll för att stanna här över natten med vår lilla hund som är mörkrädd och inte klarar av att vara själv en hel natt. Hon blir knäpp. Så då tyckte jag att jag kunde skämma bort pojkarna med några cuppisar att frossa på. :)

Detta är en helt vanlig smet med kokosflingor i.. receptet?!!! jo här kommer det :)

Kokos muffins (ca.20-25st)

4 st ekologiska ägg

3 dl socker

2 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

2 dl fil

2 dl kokosflingor

vispa ägg och socker pösigt och luftigt. Blanda i alla ingredienserna lite snabbt för att inte fluffigheten ska försvinna.

Häll upp i muffinsformar, till hälften ungefär.. möjligen lite över. Grädda i 200 grader i 10-15min.. tills dom blir liiiite brunaktiga :)

Dom fina choklad blommorna kan man beställa från Pehrnillas strössel & annat. Jätte fina att dekorera med :)

Recept på frostingen kommer här:

Vitchoklad frosting

300 g philadelfia

250 g vitchoklad (smält i micron)

ca. 1 dl florsocker

Vispa ihop allihopa till en slät kräm, spritsa muffins och dekorera :)

Gröp ur en liten kon och fyll med kolasås eller som jag gjort... DDL (dulce de lech)

mmmm... MUMS!!!!

För en tid sedan fick jag hem ett paket ifrån kalasform. Dessa mumin formar var juh helt underbara :) visst är dom fina?

Fick även några med jättefina blom motiv på :)