Påskig Morotskaka

Har varit sugen på morotskaka så himla länge nu.. så idag när jag jobbat hemifrån och väntat på att en massa uppdateringar och program installerats på alla datorerna (japp tro det eller ej men det finns vänta tid däremellan) så har jag bakat, varit bra samtidigt att komma upp ifrån köksstolen som jag sitter vid när jag sitter vid datorn, den är ju inte direkt så bra ergonomisk :(
Nå i vilket fall som helst... jag slängde snabbt ihop en kaka, sen jobbade jag vidare och sen när kakan svalnat och det blev lite dryg väntetid igen, så rörde jag ihop philadelfia smeten.
Jag ville ha den lite påskig nu så här inför påsk, så jag slängde ner lite gul färg.
Sen färgade jag även kokosflingorna gula... riktigt snyggt och påskigt blev det :)
Någon som är sugen på receptet? kan berätta att den är riktigt saftig och god. :)
Tror att grundreceptet kommer ifrån någon veckotidning eller nåt för ca så där en 10-15 år sedan :)


MIN MOROTSKAKA
4 ägg
4 dl socker
200 g smält smör
6 dl fin rivna morötter
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bikarbonat
1 msk malen ingefära
1 msk malen kanel


100 g smält smör
400 g philadelfia ost
5 dl florsocker
gul karamellfärg eller pasta färg som jag använde.

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Under tiden vispar du ihop ägg och socker till en vit fluffig smet.
Riv morötterna fint och sätt ner dom i den smälta smöret och rör ihop.
Häll över morötterna och smöret i bunken med ägg och socker. Tillsätt sedan mjölet, bakpulvret, bikarbonaten, vaniljsockret och kryddorna, vispa snabbt ihop till en slät smet.
Häll ner alltihopa i en smörad och bröad långpanna
Grädda i ca 20-25min, tills stickan e torr.
Låt kakan svalna.

Smält smöret och häll över philadelfia osten och florsockret, tillsätt önskad mängd färg och blanda väl till en slät smet. Har du pasta färg kan du lätt och snabbt färga kokosflingorna utan att dom behöver torka.
Smeta ut allt jämnt över kakan och strö över med kokosflingorna.
Ät och njut, denna kaka kan man inte sluta äta :)