Dulche de lech glass :)

Dulche de lech älskas av barnen här hemma, härligt tjock kladdig kolasås :) ännu godare i glass, i riktigt hemma gjord vaniljglass :)

Dulche de lech glass

5 dl vispgrädde

5 dl mjölk, standard

(själv använda jag mjölk från bonden, dvs väldigt fet)

12 äggulor

3 dl strösocker

Gör så här: Häll grädde och mjölk i en kastrull. Värm gräddmjölken och koka upp den och rör då och då (försiktigt så att den inte kokar över) Ta av från värmen och låt stå och svalna lite medan du vispar ägg och socker.

Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke några minuter, helst med elvisp.

Tillsätt den heta gräddmjölken till äggskummet under kraftig vispning. Häll tillbaka glassblandningen i kastrullen igen och värm sakta under omrörning till 85 grader, precis under kokpunkten då glassmeten börjar tjockna och första bubblan kommer. Koka ej, för då spricker och grynar sig glassmeten.

Kyl glassmeten i kylskåp eller frys (rör om då och då) tills den kallnat.

Häll upp i glassmaskinen och låt maskinen jobba, eller om du ej har en glassmaskin så frys in och rör om var 20:e minut ungefär.

När glassmaskinen jobbat klart eller du rört och fryst glassen till en tjock glassmet (mjukglass konsistens)

Häll upp i en burk eller där du vill frysa in den.

Tag en burk DDL som du kokat dagen innan, klicka ut kolan över hela glassburken, kolan hamnar i botten som lite små klumpar.

Frys in glassen över natten!

Mumsa gott! :)

Denna glass blir som en drog! haha