En Saftig Äppelkaka

Fick som sagt ett infall igår kväll och gjorde äpplekaka. När den var klar åkte vi till mina svärföräldrar en sväng på kaffe. Är ju inte ofta det händer längre eftersom vi alltid har så förbaskat mycket att göra jämt. Svärmor är nyopererad i foten så vi tänkte pigga upp damen med lite kvällsfika och så de fick träffa alla 4 barnbarnen en gång detta året iafl. Haha ja ibland känns det faktiskt nästan så... sällan alla är hemma samtidigt. Märks att barnen börjar komma upp i övre tonåren ;)

Bilderna är ju inte det bästa med tanke på mörker men jag måste säga att den blev förbaskat bra. Saftig hög och fin och med tanke på den strykande åtgången så var den nog snuskigt god åxå ;) och med två paket uppvispad fluffig vaniljkräm på så skyfflades den in rätt duktigt :)

ÄPPELKAKA
100g smör
2-3 msk kanel
0,5-1 dl socker
4-5 äpplen

Skala och skär äpplen i bitar. Smält smöret och koka upp med kanel och socker och låt äppelklyftorna puttra med en stund för att de ska bli lite mjuka.

1,5 dl mjölk
1,5 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
3 st ägg
3,5 dl socker
150 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form, gärna springform. ca 24 cm i diameter.
Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. Häll smeten i formen. Sprid ut äppelklyftorna och häll över "sörjan"  Grädda mitt i ugnen i 60-75 minuter. Kakan är klar när den släpper från kanterna, den är lite kladdig och saftig innuti så att testa med sticka ger inte bra resultat ;)

Servera med vaniljsås, glass eller grädde.