måndag 25 juli 2011

Surdegsbröd på dinkel fullkorns grund.


Började bli sugen på surdegsbröd... trots att jag inte bor tillsammans med vår bagarstuga och ugn längre. :(
Men visst.. det duger fint ifrån vanlig ugn åxå.
Har nu lekt rätt många dagar med en surdegsgrund som jag gjort på dingel fullkorn, dvs jag började faktiskt med vete men övergick till mer och mer dinkel istället och det gick fint fint. Kolla så vackra bröden blev till slut :)
Trots att jag jobbade min första 8h dag inom äldreomsorgen så kom jag hem pigg och glad.. måste vara alla otroligt härliga människor man jobbar med. Tänk vilken glädje många äldre ger.. :)
Så här blev det iafl två jättestora fina bröd.
Det ena brödet skar jag mitt itu för att att dels mumsa en varm skiva och för att få ett litet kort. Får se hur det ser ut i morgon det andra när det gottat sig i handduken :)

Receptet hittade jag på http://www.kokaihop.se/, grund receptet vill säga.. sen kan ju jag aldrig hålla mig till det men i överlag så är det samma recept.

Surdegsgrund
150 gram vetesurdesggrund

200 gram vatten, 40º
200 gram vetemjöl

Deg
30 gram jäst
1 200 gram vetemjölspecial
900 gram vatten, 40º
0,5 dl olivolja
1,5 msk honung eller sirap
200 gram dinkelfullkornsmjöl
40 gram salt
80 gram dinkelflingor (eller havregryn)


GÖR SÅ HÄR:

Dag 1. Blanda samman surdegsgrunden och plasta in den. Låt den stå i rumstemperatur över natten (8-12 timmar).

2. Dag 2. Blanda surdeg, jäst och vatten och rör runt tills jästen löser sig. Tillsätt allt vetemjölspecial, olivolja och honung kör ca 7-8 minuter.

3. Tillsätt saltet, dinkelmjölet och dinkelflingorna och kör ytterligare ca 5 minuter.

4. Lägg över degen i en olivolje-inoljad bunke och täck med plastfolie eller använd en stor plastlåda med lock.

5. Jäs 2 timmar.

6. Sätt ugnen på 250 grader och låt en plåt stå med i ugnen och bli varm.

7. Häll ut degen ur bunken på ett mjölat bord. Dela degen i 2 stora delar och forma lite lätt till bröd. Lägg dessa på den varma plåten, snitta med en vass kniv. Sänken ugnen till 225 grader.

8. Grädda bröden långt ner i ugnen, ca 40-60 minuter. För exakt innertemperatur stick in en termometer efter ca 20 minuter, 97 grader = färdigt.

9. Låt svalna på galler utan bakduk.



MUMS!!!

söndag 24 juli 2011

Jonas Maräng Tårta


Jonas fyllde 17 år igår. Han älskar maräng i alla olika former, naturligtvis skulle han få en i tårtform också :)
Det fick bli Leilas franska maräng tårta.
Förra sommaren gjorde jag sådana här fast i storlek som en snöboll.. Igår fick det bli en jättestor istället :)

Fyllde den sedan med vispad grädde, ringlade över chokladsås och satte på körsbär, jordgubbar och blåbär, smarrigt smarrigt :)
Den satt som en smäck efter vår födelsedags grillning :) som förövrigt kommer upp på matbloggen min http://www.stinasmat.blogspot.com/ kanske inte allt men något som åts till grillningen kommer upp :)

Här kommer då Leilas recept på maräng tårta:

Maräng tårta
7 st äggvitor

5 dl strösocker
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70 %
50 g mandelspån
3 dl vispgrädde
1 ask färska blåbär
1 ask färska hallon
0.5 0.5 l jordgubbar
1  näve bigarråer


Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.
3. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
4. Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
5. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
6. Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna.
7. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.
8. Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper.
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, marängen ska vara lite seg i mitten.
10. Låt svalna helt.
11. Vispa grädden fluffig och skeda den över marängen.
12. Strö över färska bär.

torsdag 21 juli 2011

Bröd pudding???


Överbliven bröd, eller torrt bröd... ja inte behöver man slänga dom, varken i komposten eller till fåglarna, man kan röra ihop till en sorts "pudding"
Vet att så görs bla i England tex :)
Nu ska vi se om jag kommer ihåg vad och hur jag gjorde igår med mitt överblivna vita brödlimpa som jag hade bakat och ingen ville äta just då  :)

Brödpudding
gammalt ljust bröd
ca. 0,5dl - 1dl mörk rom
5 msk kakao
4-5 dl grädde (blanda gärna ut det med några dl mjölk för att få mer fyllning om så önskas)
3 msk råsocker (några msk att strö över)
1 st chokladkaka (ex. marabou)
5 st ägg
vaniljglass

Ta det ljusa brödet och riv i små bitar, ta ca 1/3 del i en liten skål och häll över lite mörk rom så att det får dra in.
Ta en större bunke och vispa ihop, ägg, socker, kakao, grädde/mjölk. Riv ner resten av brödet i små bitar och låt vätskan suga in.
Smörj en liten form på ca 20X30cm. Lägg dom ljusa bitarna med indränkt rom i bottnen, på med dom chokladiga puddingbitarna, häll över resten av smeten och bryt sönder chokladkakan och stoppa ner bitarna lite här å där i puddingen. Strö över lite råsocker och in i ugnen i ca 20-30min, i 200 grader.

Serveras varmt med en boll eller två av gammeldax vanilj glass.

Ett tips är att låt denna svalna och stå i kylskåp över natten. Den var mycket godare då :)

Falsk ostkaka


Nu är det äntligen dax för squash igen... dom växer och frodas. Mina är dock väldigt småa ännu.. vi fick lite problem med mördar snigar och dylikt när dom kom upp ur jorden ordentligt. Men nu verkar vi ha vunnit men dom behöver växa till sig lite.
Dock har svärmor hur mycket som helst så igår gjorde jag våran första falska ostkaka, den är ju så grymt god och man kan göra den så nyttig eller så onyttig man bara vill :)

Falsk ostkaka

500 g squash/zuccini
½ dl vetemjöl (dinkel fullkorn tog jag igår)
½ dl socker (lite honung istället)
2,5 dl mjölk
50 g mandel (mald)
5-10 st bittermandlar
2 st ägg

Skala, hacka och mosa squashen. Mala bittermandeln riktigt fint. Vispa ihop allt och häll i smörad form.
Ugn 200 grader i ca 30min.

Servera med en klick sylt!

Denna kan man göra med dinkel mjöl, plocka bort sockret om man vill och ändra lite som man vill vart eftersom :) Variationerna är många, bara att testa sig fram :)

onsdag 20 juli 2011

Projekt kryddtrappa


I dag drog vi igång projekt kryddtrappa... Blir riktigt bra till slut tror jag nog, hyffsat nöjd och Jocke har jobbat ytterst flitigt  med dom tyngre bitarna, dvs säga allt.. haha Jag sa hur jag ville ha det och han byggde :P sen var jag med och satte kryddorna i jorden, nåja.. jag bar lite sten åxå.. fast bara dom små.. och gick många ggr :)

Nåja. Högst upp en rosmarin kruka, nästa timjan, kryddtimjan och citron timjan
Nedersta: Dragon, lagerblad, basilika, thaibasilika, oregano
En kruka till höger alldeles bakom står en citron meliss som ska få växa sig redigtr stor så att den kommer upp ovanför hyllan. Står även en citronmeliss i en kruka bakom alltihopa (stenen alltså)
Till vänster står en kruka med luktärter i en spalje som även jocke gjort :) Och bakom den står ett körsbärsträd som ska få växa sig stor

Projektet är dock inte klart. Kommer att ändras framför med stenarna, dvs förmodligen lite stenväxter som blommar. Kommer att komma någon buske eller blomma eller något till... och några kryddor och örter till i den stora lådan.
Och kanske ett vattenfall genom kryddorna till ett nytt år. Vi får se hur detta projekt slutar. Just nu är jag riktigt nöjd :)


Linnéas skafferi "Gott att ge bort"


Linnéa med bakbloggen "Linnéas skafferi" har gjort en egen bok, "Gott att ge bort" och jag måste säga trots lite inlägg här å var med hennes tips på bloggen så STENDIGGADE jag denna boken, vilka härliga ätbara present tips man fick, denna kommer att utnyttjas väl :)

Lycka till Linnéa med försäljningen av boken och jag hoppas du gör fler :)

måndag 18 juli 2011

söndag 17 juli 2011

Ernst tomater :)


Jag gjorde en Ernst Kirchsteiger, han kör nu sina avsnitt i tv igen där dom renoverar upp ett gammalt brännvinsbryggeri hus. Sjöladan tror jag den hette. Satt och tittade på programmet och då lade han in körsbärstomater i vittvinsvinäger.. var ju bara tvungen att testa detta eftersom han skröt så otroligt över att det var så gott :) Så nu är det upp till bevis :)

Så här gjorde jag då:

Tvättade körsbärstomater i olika valörer och färger ordentligt
Naggade små hål i dom så att vinägern kommer in i tomaterna.
I med alla tomaterna i burken, plus en delad vitlök som man sätter mot kanten för att det fina ska synas utåt.
Tog en egen producerad stark Chili och delade den  och stoppade ner den också.
Färska lagerblad, svartpeppar och rosmarin.
Sen hällde jag på vitvinsvinäger så att hela burken blev fylld. På med locket och låt stå.

Dessa ska vara goda att äta till grillat men även förhöja smaken i köttfärssåser. Så återkommer med smakupplevelsen :)

Ernst recept hittar ni på recept.nu

torsdag 14 juli 2011

Formfranska


Otroligt dystert väder idag... tunga regnmoln och ett oerhört blött regn som bara vräker ner.
Vad gör man då? jooo man bakar lite bröd :)

Cupcakefluffan hade gjort ett fransbröd som jag har suktat efter i några dagar.. så idag testade jag.. och TITTA så fint det blev.. och jag kan berätta att ljummet nästan varmt bröd med smör och ost på ... är ju sååå gott.
Kan verkligen rekommendera detta brödet. Har man en bakassistent så är det så otroligt enkelt detta receptet. Maskinen knådar till dig och vips.. så är det klart. Inte alls lång jäsningstid heller så fort går det.. här kan man inte gnälla om lång tid inte :) Testa får ni se... ni hittar receptet inne hos HÄR inne hos cupcakefluffan vill säga ;) som i sin tur tagit det ifrån en annan :) Ni som inte vill eller orkar kika finner receptet direkt kopierat här nedanför ifrån fluffan :)


Formfranska (gjorde dubbelsats för att få två bröd)


25 g jäst
3 dl vatten, ( fast jag tog mjölk istället jag också)
1 msk socker
1 msk rapsolja
1 tsk salt
5 ½ dl vetemjöl
1 ägg till pensling
sesamfrön/vallmofrön till garnering



Gör så här:
Rör ut jästen i det ljumna vattnet och tillsätt därefter socker, olja och salt. Arbeta ner vetemjölet och låt sedan degen jäsa i minst 30 minuter under duk. Jag knådade min deg i köksmaskinen.
Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den ordentligt och länge (använd lite vetemjöl till knådningen om det behövs).
Forma till en limpa och lägg i bakplåtspappersklädd brödform.( Jag smorde min form istället)
Jäs ytterligare 30 minuter under duk och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön/vallmofrön.
Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter
(Receptet är kopierat direkt från cupcakefluffan)



Visst blev det fint? :)

onsdag 13 juli 2011

Helt vanliga hederliga mockarutor/snoddas/kärleksmums..........


Tänk att jag har varit så sugen en längre tid på att göra mockarutor, sååå länge sedan sist.

För en tid sedan var jag på Citygross och fick syn på Kokos chips.. tänkte att det kunde vara en liten ny grej på dessa härliga rutor :)
Vet inte riktigt.. kan inte riktigt bestämma mig om jag vill ha mina vanliga hederliga mockarutor med vanliga kokosflingor eller inte. Fast detta var också väldigt gott och lite nytt :)

Och vet ni vad. Just nu plockar jag en liten bukett lavendel varje dag och hänger upp den vid fönstret vid matbordet.... Älskar dessa lila underbara blommor.
Åh vad vi kämpade att få dom små rackarna på vårt gamla ställe till att växa, sen när vi kom hit till vårt nya huset så fanns det MASSOR med stora härliga lavendelbuskar längst hela stora rabatten... så grymt härligt :)

Trevlig kväll på er alla där ute!

Min matblogg

Som flera av er säkert redan vet så har jag ju även en liten matblogg på sidan om... den kanske inte uppdateras så ofta men då och då kommer det upp lite tips om mat å sånt där också :)

Ni som ännu inte kikat... här hittar ni den http://stinasmat.blogspot.com/



I dag ska jag dock försöka få något bakat... jag ska bara komma på vad först :)

tisdag 12 juli 2011

Persiko paj


Hade några riktigt färska saftiga persikor som jag ville bli av med, och eftersom vi skulle få gäster så tyckte jag att vi var lite sugen på en paj. :)
Gjorde en smuldeg på havregryn och klyftade persikor, serverade med lite vaniljvisp.. gud så gott det blev :)

Receptet på smuldegen hittar ni HÄR

lördag 9 juli 2011

Smörgåstårtor till Johannas konfirmation



Dotter Johanna konfirmeras i morgon, och hon ville ha smörgåstårtor med massvis med räkor på.
Självklart fick hon det :)
Vi kommer att vara nästan 30 personer på festen efteråt och då gjorde jag två jätte stora plåtar med härlig smörgåstårta.

Den översta är 1:a tårtan som kommer att gå ut på bordet
Tårta nr 2 har samma innehåll men lite annan dekoration bara :)

Så i morgon vet ni vad vi gör :)





torsdag 7 juli 2011

Flickornas cupcakes



Här kommer lite bilder av dottern och hennes bästa kompis cuppisar som dom gjordei söndags. I måndags var dom nere till Ronneby brunn och badade hela dagen, och som alla vet så ska man ju ha med sig något ätbart och lite sött när man är på utfärder :)
Dom huserade helt själv i köket och dessa bilder visar hur dom dekorerade sina :)
En helt vanlig vaniljmuffins med florsocker glasyr i olika smaker och färger.
Smakerna dom valde var melon, körsbär och viol :) Visst ser dom goda ut?!! :)



Mitt bakande står rätt så stilla känner jag just nu... däremot bakar jag piroger titt som tätt helst hela tiden, nyttiga köttfärspiroger när barnen är allt för hungriga och håller på att dö om dom inte får en pirog innan middagen är klar *s* Eller när dom kommer hem på kvällen ifrån stranden eller kompisarna och behöver en liten kvällsbit :)
Pirogerna går hur som helst åt som smör ... och jag kan ju säga att dom ÄR goda åxå :)

Hoppas ni alla njuter av era ledigheter och sen hoppas jag att solen skiner på er alla :)


Muffins formarna kommer från SILUETT OF SWEDEN